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RICETTE di ANTIPASTI
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Crostini funghi e fonduta
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| Ricetta per 4 persone |
| Tempo di preparazione: 15 minuti |
| Livello di difficoltà: 2 |
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INGREDIENTI: funghi porcini, crostini di pane, aglio, prezzemolo, olio, fonduta di formaggi misti o fontina.
PREPARAZIONE: Rosolare i funghi a pezzi piuttosto piccoli in una casseruola con un po' di olio. Salare quanto basta. Dopo circa 10 minuti aggiungere una spruzzata di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati. Dopo un paio di minuti aggiungere la fonduta di formaggi. Versare il composto sui crostini di pane. |
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Funghi farciti al forno
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| Ricetta per 4 persone |
| Tempo di preparazione: -- |
| Livello di difficoltà: -- |
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INGREDIENTI: 600 gr. di funghi porcini, 1 spicchio d'aglio, 10 gr di olio extravergine, prezzemolo e sale.
PREPARAZIONE: Pulite i funghi con uno straccio senza lavarli; staccate i gambi dalle cappelle;
svuotateli leggermente le cappelle (aiutandovi con un coltellino ben affilato). Tritate i gambi con il prezzemolo e l'aglio, salate; farcite le cappelle con questo trito. Adagiatele in una pirofila leggermente unta e coprite la pirofila con un foglio di alluminio; infornate nella parte bassa e fate cuocere, in forno preriscaldato alla temperatura di 180°, per 20 minuti circa.
Servite irrorando con pochissimo olio extravergine.
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Insalata di funghi e sedano
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| Ricetta per 4 persone |
| Tempo di preparazione: -- |
| Livello di difficoltà: -- |
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INGREDIENTI: 200 gr di funghi coltivati, 200 gr di sedano bianco, 60 gr di panna liquida, 10 gr di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di brandy, 1/2 limone, basilico, prezzemolo, Sale, pepe
PREPARAZIONE: Pulite con uno straccio le cappelle dei funghi, senza lavarle, tagliatele molto sottili. Lavate il sedano e tagliatelo come i funghi.
Sciogliete, in una ciottola, il sale con il succo del limone ed il brandy, unite la panna e l'olio, amalgamate bene il tutto.
Condite le verdure con questa salsa e decorate il piatto da portata con il prezzemolo e il basilico tritati (mezzo cucchiaio ciascuno).
Servire subito.
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