 |
|
|
| RICETTE di SECONDI PIATTI |
 |
|
|
Pagina :1|2|3
|
Funghi alla capricciosa
|
|
| Ricetta per 4-6 persone |
| Tempo di preparazione: -- |
| Livello di difficoltà: 2 |
| Offerte da: Analytical s.n.c. |
|
|
INGREDIENTI: 6-8 funghi di media grandezza ben sodi, 1 etto di prosciutto cotto, 1 etto di gruviera, olio, sale, burro, parmigiano di montagna.
PREPARAZIONE: Pulire i funghi, separare le cappelle dai gambi e tritare finemente questi ultimi . Mettere in tegame olio e burro con i gambi tritati, condire con sale e far prendere un leggero colore; unire il prosciutto tagliato a dadini, gruviera e pane grattati in modo da ottenere un ripieno abbastanza consistente. Si riempiono le cappelle e si passano nel forno. |
|
Scaloppe ai funghi
|
|
| Ricetta per -- persone |
| Tempo di preparazione: -- |
| livello di difficoltà: -- |
| Offerte da: Analytical s.n.c. |
|
|
INGREDIENTI: Vitello da latte e fette di porcini freschi e maturi.
PREPARAZIONE: Fare un soffritto con olio e cipolla, aggiungere i funghi a fette e volendo un poco di pomodoro con un poco di prezzemolo; questo sarà il sugo di cottura delle scaloppe (mantenerlo fluido con acqua tiepida e se si sono utilizzati funghi secchi servirsi dell’acqua di rinvenimento filtrata su fazzoletto di cotone). |
|
Funghi fritti
|
|
| Ricetta per -- persone |
| Tempo di preparazione: -- |
| livello di difficoltà: -- |
| Offerte da: Analytical s.n.c. |
|
|
INGREDIENTI: Porcini in fette, farina di mais, olio d'oliva.
PREPARAZIONE: Piatto apparentemente facile ma la panatura, l’olio d’oliva, la cottura sono fattori che sono conciliabili solo da esperti cuochi (devono essere croccanti, non imbruniti, non unti); per questo si tagliano a fette e si salano lasciandoli nel piatto per 1/4 d’ora; s’infarinano in farina di mais e si friggono in olio extra-vergine poco aromatico (ligure). |
Pagina :1|2|3|4
|
|
|
 |
|
|
