Pagina :1|2|3|4 Funghi alla piastra Ricetta per 4-6 persone Tempo di preparazione: -- Livello di difficoltà: -- Offerte da: Analytical s.n.c. INGREDIENTI: Cappelle di porcini, sale, pepe, olio d'oliva, aglio, prezzemolo. PREPARAZIONE: Piatto importante e difficile in quanto la giusta cottura può evitare vari disturbi allergici e mantenere il tipico aroma (la parte fertile va meno cotta); si condiscono con pepe e sale (vanno bene i porcini, gli ovuli e le colombine): si arroventa la piastra e si pone sopra (come nelle vecchie stufe di ghisa) la cappella del fungo un cucchiaino d’olio d’oliva, aromatizzato con aglio e prezzemolo, che viene reintegrato durante la cottura; salare e pepare all’ultimo momento. Funghi al forno lunigianesi Ricetta per 4 - 6 persone Tempo di preparazione: -- livello di difficoltà: -- Offerte da: Analytical s.n.c. INGREDIENTI: 500 g di porcini e 500 g di patate, olio d'oliva, sale, pepe, vino bianco. PREPARAZIONE: In una padella far rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito fine di aglio e prezzemolo; prima che l’aglio colori unire i gambi dei funghi, ben puliti, a pezzetti; far cuocere per 10’ a fiamma bassa; pulire e tagliare a fette le cappelle dei funghi; sbucciare le patate e tagliarle a fette medio-sottili; ungere una teglia con olio d’oliva e stendere le patate come 1° strato; fare un 2°strato con i gambi di funghi rosolati ed un 3° strato ancora con patate; ricoprire il tutto con un 4° strato di funghi a fettine; salare, pepare e ricoprire con prezzemolo (o nepitella); bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco secco, irrorare con olio d’oliva (8 cucchiai) ed infornare per 40’ a forno già caldo. Faraona farcita Ricetta per -- persone Tempo di preparazione: -- livello di difficoltà: -- INGREDIENTI: 1200.00 g Faraona, 200.00 g Salsiccia, Uovo, Manciata di funghi, 100.00 g Pancetta, 60.00 g Burro, Bicchiere vino bianco, Mollica di un panino, 50.00 g Parmigiano. PREPARAZIONE: Pulite la faraona, lavatela ed asciugatela. Sbriciolate la salsiccia e rosolatela in un pezzetto di burro. Ammollate i funghi, se usate quelli secchi, tritateli e fateli soffriggere in poco burro. Versate la salsiccia in una terrina, unite i funghi, la mollica di pane inzuppata e strizzata,l'uovo, sale e pepe. Mescolate bene e con questo composto farcite la faraona. Cucite l'apertura e avvolgete la faraona nella pancetta affettata sottile, fissate la pancetta con del filo bianco. Ponete la faraona in una teglia da forno con il burro, poco olio e alcune foglie di salvia. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere in forno per circa un'ora e un quarto. Prima di servire tagliate la faraona a pezzi e affettate anche il ripieno. Pagina :1|2|3|4

NEWS ED EVENTI