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Fungo di Borgotaro - funghi porcini, fiera del fungo - Parma, Italy |
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| CONSORZIO TERRITORIO I.G.P NORMATIVA PER LA RACCOLTA FUNGO PORCINO I.G.P. DOVE MANGIARE IL FUNGO STRUTTURE RICETTIVE NEWS ED EVENTI STANNO NASCENDO GALLERIA FOTOGRAFICA FORUM RICETTE KIT DEL FUNGAIOLO UTILITIES CONTATTI 19 Settembre / 21 Settembre 2008 33esima SAGRA del FUNGO di BORGOTARO La trentatreesima edizione della Sagra del Fungo di Borgotaro quest'anno ... maggiori informazioni ARCHIVIO NEWS Guarda tutte le foto di funghi inviate dai visitatori del sito, ed invia la tua foto!! Vai >> Discuti con altri appassionati di funghi nell'area forum del nostro sito. In quetst'area troverai informazioni in merito alla crescita dei funghi, divisi per zona e comune... Entra >> NEWS ED EVENTI D L M M G V S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE Fotografa Fungo Credits | Legal Notes CONSORZIO DEL FUNGO DI BORGOTARO - Via Nazionale, 54 - 43043 Borgo Val di Taro PARMA - Tel. 0525 90155 - Fax 0525 91154 - info@fungodiborgotaro.com - P.IVA 02124910346 Siti partner: nasoegola.com - amplast.it - laboscientifica.it - lesas.it - spip.it - www.technokolla.com Versione Stampabile - Intro |
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| CONSORZIO :: Statuto :: Organi TERRITORIO I.G.P NORMATIVA PER LA RACCOLTA FUNGO PORCINO I.G.P. DOVE MANGIARE IL FUNGO STRUTTURE RICETTIVE NEWS ED EVENTI STANNO NASCENDO GALLERIA FOTOGRAFICA FORUM RICETTE KIT DEL FUNGAIOLO UTILITIES CONTATTI Home page > Il Consorzio IL CONSORZIO Borgo Val di Taro e le sue valli sono famose in tutto il mondo per il suo fungo; da anni infatti la ricchezza principale dei boschi appenninici in Provincia di Parma, nello spartiacque tra l'Emilia, la Liguria e la Toscana, non è più la legna da ardere, peraltro ottima e ricercata in tutto il Nord Italia, ma sono piuttosto i prodotti del sottobosco. In particolare i funghi porcini di Borgotaro sono conosciuti ovunque in quanto fin dalla fine dell'800, quando molti montanari furono costretti ad emigrare in America o in Inghilterra, esportarono e fecero conoscere questo prodotto all'estero. Nonostante questa fama antica, il Fungo di Borgotaro è un marchio molto giovane, in quanto il riconoscimento I.G.P. è stato ottenuto nel 1993 dal Ministero e nel 1996 dalla CEE. Il merito dell'iniziativa va attribuita al Consorzio Comunalie Parmensi, che nel suo programma di miglioramento e valorizzazione del territorio gestito, dopo aver promosso azioni mirate al razionale e corretto uso della risorsa fungo, ha intrapreso le procedure volte al riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta. Nel 1995 è stato costituito il Consorzio di Tutela, con lo scopo di garantire, valorizzare e promuovere il prodotto principe dell'alta Valtaro, attraverso un apposito Disciplinare di produzione. NEWS ED EVENTI D L M M G V S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE Credits | Legal Notes CONSORZIO DEL FUNGO DI BORGOTARO - Via Nazionale, 54 - 43043 Borgo Val di Taro PARMA - Tel. 0525 90155 - info@fungodiborgotaro.com |
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| CONSORZIO :: Statuto :: Organi TERRITORIO I.G.P NORMATIVA PER LA RACCOLTA FUNGO PORCINO I.G.P. DOVE MANGIARE IL FUNGO STRUTTURE RICETTIVE NEWS ED EVENTI STANNO NASCENDO GALLERIA FOTOGRAFICA FORUM RICETTE KIT DEL FUNGAIOLO UTILITIES CONTATTI Home page > Il Consorzio > Statuto CONSORZIO PER LA TUTELA DELLA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA "FUNGO DI BORGOTARO" Art. 1 DENOMINAZIONE DEL CONSORZIO - SEDE A tutti gli effetti di legge è costituito, tra i produttori singoli od associati, proprieta collettive frazionali denominate Comunalie, commercianti ed industriali trasformatori, una associazione denominata CONSORZIO PER LA TUTELA DELL'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA 'FUNGO DI BORGOTARO' conosciuta più semplicemente come 'Consorzio Fungo di Borgotaro', volto alla tutela del fungo di Borgotaro fresco, secondo le norme fissate nel disciplinare di produzione riconosciuto con decreto ministeriale del Ministro per il Coordinamento delle politiche agricole, alimentari e forestali in data 02.12.1993. Il Consorzio ha sede legale in Borgotaro e ha la durata di anni 30 e cioè fino al 31.12.2024 e può essere prorogato con delibera dell'Assemblea consorziale. Il Consorzio può istituire rappresentanze ovunque in Italia ed all'estero, quando ciò risulti utile al raggiungimento degli scopi sociali di cui all'art. 3 Art. 2 ADOZIONE DI MARCHIO I.G.P. Il Consorzio adotta un unico marchio 'Fungo di Borgotaro' depositato e brevettato ai sensi della legge e pertanto la seguente dicitura: CONSORZIO FUNGO DI BORGOTARO - I.G.P. ai sensi del Reg. (CEE) 2081/92' Apposito regolamento indicherà la forma e la normativa per l'uso dello stesso. Art. 3 FINALITA' E SCOPI Il Consorzio 'Fungo di Borgotaro' non ha fini di lucro e si propone: 1) di potenziare e valorizzare la produzione e la commercializzazione del fungo spontaneo allo stato fresco del genere Boletus (B. edulis, B. pinicola, B. aestivum, B. aereus) denominato 'Fungo di Borgotaro', tutelare l'indicazione geografica protetta, difendendo le peculiarità caratteristiche in base alle disposizioni contenute nel D.M. 2.12.1993 sulla base del Reg. (CEE) 2081/92 e delle leggi nazionali e decreti ulteriori che venissero emanati sulla materia. 2) di propagandare in Italia, Europa ed all'Estero, il pregio, le qualità e le caratteristiche del 'Fungo di Borgotaro' - prodotto fresco - partecipando, nel limite delle sue possibilità, a tutte le iniziative tendenti alla ulteriore qualificazione e alla propaganda del 'Fungo di Borgotaro'. A tale scopo, qualora il Consiglio di Amministrazione lo ritenga opportuno, potranno essere determinati prezzi unici di vendita del prodotto fresco confezionato. 3) di procedere alla rilevazione annuale delle quantità di prodotto fresco spontaneo 'Fungo di Borgotaro' nelle zone delimitate dall'art. 3 del disciplinare di produzione connesso al D.M. 2.12.1993, nonchè la produzione raccolta da ciascun socio. 4) di rappresentare gli interessi dei consorziati in seno alle commissioni od Enti di interesse locale, nazionale, europeo ed internazionale nelle quali vengono trattati problemi inerenti i funghi spontanei che riguardano le categorie interessate. 5) di studiare il mercato del prodotto fresco, sia sul gradimento dello stesso, sia sulle possibilità di commercializzazione e di consumo, sia sui temi che di volta in volta l'Assemblea o il Consiglio di Amministrazione ritengono di affrontare. 6) di collaborare e vigilare con gli organi amministrativi statali e regionali e con le Autorità competenti per l'osservanza e per l'applicazione delle norme relative alla produzione e commercializzazione del 'Fungo di Borgotaro' e vigilare che le stesse norme legislative siano applicate dai non consorziati all'interno della delimitazione dell' I.G.P. 7) di promuovere e coordinare, d'intesa con le pubbliche Autorità, studi e ricerche concernenti il miglioramento delle tecniche produttive. 8) di ottenere da parte del Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali l'incarico di vigilanza prevista dall'art. 5 del D.M. 2.12.1993. 9) di assolvere i compiti di intervento derivanti sia dalla applicazione dei regolamenti comunitari, sia da generali orientamenti economici nazionali e regionali, assicurando la propria disponibilità di mezzi adeguati per lo svolgimento dei compiti previsti nel presente statuto. 10) di informare ed assistere i consorziati negli adempimenti consequenziali alle norme legislative e regolamentari in vigore, ivi compreso quanto attiene alla formazione e successivi aggiornamenti, sia dell'Albo dei Produttori che del Catasto fungino. 11) di rappresentare i consorziati presso gli organi della Pubblica Amministrazione e gli Enti pubblici e privati che esercitano le diverse funzioni di competenza. 12) di favorire accordi con altre categorie economiche, sempre nell'interesse dei consorziati. 13) di istituire o partecipare alla istituzione di laboratori per la produzione di piante di latifoglie micorrizzate con micelio di fungo di Borgotaro e di realizzare aree dimostrative per l'incremento della produzione fungina. 14) di adoperarsi affinché i soci commercianti ed industriali diano le preferenze, nei loro acquisti, ai produttori di fungo di Borgotaro soci del Consorzio, concordando il prezzo, prima dell'epoca di raccolta, con i produttori stessi. 15) di vigilare affinché i produttori, commercianti ed industriali non usino il nome ed il marchio del Consorzio o diciture comunque atte a trarre in inganno il consumatore. 16) di addivenire ad intese o stipulare convenzioni con altri Consorzi per il regolamento di questioni di interesse reciproco e di espletare, in collaborazione, anche tramite organismi a partecipazione comune all'uopo creati, la vigilanza sull'adempimento delle disposizioni del D.M. 2.12.1993 e del disciplinare di produzione o altre leggi e decreti emanati sulla stessa materia. 17) di adoperarsi per concordare, ogni anno, con Enti e Privati, la data di inizio della raccolta del fungo di Borgotaro. 18) di costituirsi parte civile nei procedimenti penali promossi per reato relativo alla materia disciplinata dal D.M. 2.12.1993. Art. 4 SOCI E MODALITA' DI ADESIONE AL CONSORZIO In numero dei Soci è illimitato, ma non può essere inferiore a nove. Possono far parte del Consorzio persone fisiche e giuridiche inquadrate in uno delle seguenti categorie: a) produttori di 'Fungo di Borgotaro', singoli od associati, che raccolgano il prodotto fresco nei boschi e nei terreni iscritti all'Albo dell'I.G.P. Fungo di Borgotaro. b) commercianti ed industriali che commercializzino o trasformino il prodotto fresco proveniente dai boschi e terreni iscritti all'Albo dell'I.G.P. Fungo di Borgotaro. Le categorie sopra indicate devono rispondere alle garanzie richieste ed alle normative stabilite dal D.M. 2.12.1993 e sue eventuali e possibili modificazioni. E' consentita l'ammissione a soci onorari di Associazioni e di Enti locali, provinciali, regionali, nazionali ed internazionali che collaborino con contributi, iniziative proprie o di gruppo, pubblicazioni ecc. alla valorizzazione del 'Fungo di Borgotaro'. Tali soci saranno iscritti in apposito Albo, senza diritto di voto. Art. 5 Chi desidera essere socio del Consorzio deve presentare domanda scritta al Consiglio di Amministrazione, specificando; a) cognome, nome, cittadinanza, luogo e data di nascita, domicilio e codice fiscale o partita Iva; b) attività svolta in relazione ai requisiti di cui all'art. 4; c) ubicazione ed estensione dei boschi e dei terreni compresi nell'area di indicazione geografica protetta di cui sia proprietario, comproprietario, usufruttuario od utente e che siano iscritti all'apposito Albo dei terreni I.G.P. Nel caso di commercianti ed industriali il quantitativo di funghi commercializzati freschi o trasformati effettuato nell'anno precedente. Se la domanda è proposta da persone giuridiche si deve indicare: a) la denominazione, la sede e l'attività che ne forma oggetto, il codice fiscale o partita IVA; b) la carica della persona che ha la rappresentanza legale e che sottoscrive; c) l'organo ufficiale che ha deliberato la presentazione della domanda e la relativa deliberazione. L'accoglimento della domanda, che è subordinata all'accettazione ed all'assunzione di tutti gli obblighi contenuti nel regolamento e nel presente Statuto, viene deciso, con giudizio motivato, dal Consiglio di Amministrazione, che ne dà comunicazione all'interessato. Art.6 OBBLIGHI E DIRITTI DEI SOCI I soci hanno l'obbligo di : a) sottoscrivere e versare la quota 'una tantum' di partecipazione al capitale sociale quale quota di ammissione, nonchè i contributi annuali; b) di osservare lo Statuto, i regolamenti e le deliberazioni degli organi sociali; c) di provvedere alla denuncia di produzione e di sottostare al controllo che venisse esercitato da funzionari od agenti autorizzati dal Consorzio, dando piena facoltà a questi di accedere in qualsiasi momento nei locali ove viene praticata la fase di allestimento del prodotto da commercializzare o da trasformare; d) di consentire tutti gli accertamenti che il Consorzio intente svolgere per la vigilanza ed il controllo sulle produzioni, sui trasferimenti, sugli acquisti e sulle vendite; e) di cooperare al raggiungimento dei fini sociali e di astenersi da ogni attività che sia comunque in contrasto con questi e con gli interessi generali del Consorzio; f) di indicare, nella vendita e trasformazione, la denominazione sociale del Consorzio di tutela; g) di concorrere alla copertura delle spese per i servizi sociali nella misura che sarà stabilità dai regolamenti, in rapporto alla quantità dei prodotti posti in vendita, verificabile dalle ricevute rilasciate dalla C.C.I.A e dal libro di carico e scarico. I soci del Consorzio potranno far parte di altri Enti purché gli scopi di questi non contrastino con le finalità stabilite dal presente Statuto. I soci non possono cedere il marchio ottenuto dal Consorzio a terzi. Sui soci inadempienti alle disposizioni del presente resta la facoltà per il Consorzio di applicare le sanzioni previste dallo Statuto, qualora ne ricorrano gli estremi. Art.7 I Soci in regola con le norme statutarie hanno diritto: a) di partecipare alle deliberazioni dell'Assemblea e alle elezioni delle cariche sociali; b) di usufruire dei servizi e dei vantaggi offerti dal Consorzio nei modi e nei limiti fissati dagli scopi statutari, dai regolamenti e dalle deliberazioni sociali; c) di prendere visione del Bilancio annuale e di presentare agli organi sociali proposte concernenti l'oggetto sociale. Art. 8 QUOTE DI AMMISSIONE All'atto dell'ammissione i nuovi consorziati saranno tenuti al pagamento di una quota di ammissione stabilità annualmente dal Consiglio di Amministrazione; tale quota potrà essere differenziata per categorie di Soci. Quando vi sia trapasso di proprietà per successione o comunque tra parenti entro il terzo grado, non sarà richiesta alcuna tassa di ammissione ai nuovi intestatari, i quali peraltro dovranno richiedere la nuova consistenza di proprietà all'atto della prima denuncia di produzione. Art. 9 CONTRIBUTI ANNUALI Per le spese relative al funzionamento del Consorzio i soci corrisponderanno a questo un contributo annuo. L'entità del contributo a carico del socio sarà stabilito ogni anno entro il 30 aprile dal Consiglio di Amministrazione, con ratifica dell'Assemblea dei Soci. Art. 10 RECESSO ED ESCLUSIONE DEL SOCIO Il vincolo sociale cessa in seguito a recesso volontario, ad esclusione o morte del socio. Il recesso da socio è ammesso solo dopo il secondo anno dalla sua ammissione, salvo il caso in cui il socio perda i requisiti richiesti per la sua iscrizione. Il socio che intende recedere dal Consorzio deve farne dichiarazione scritta e comunicarla con raccomandata o presentarla personalmente al Consiglio di Amministrazione, e la sua appartenenza è mantenuta fino al termine dell'esercizio in corso. Art. 11 L'esclusione, oltre che nei casi previsti dalla legge, può essere deliberata dal Consiglio di Amministrazione nei confronti del socio che: a) venga meno agli adempimenti degli obblighi derivati dal presente statuto, dai regolamenti e dalle deliberazioni sociali; b) arrechi in qualunque modo danno morale o materiale al Consorzio; c) non adempia puntualmente agli impegni assunti a qualunque titolo verso il Consorzio o, senza giustificati motivi, non contribuisca al raggiungimento degli scopi consortili e dei consorziati ovvero pregiudichi in qualunque modo l'attività del Consorzio; d) svolga attività contrastanti con gli scopi e gli interessi del Consorzio; e) perda comunque i requisiti previsti per l'ammissione. L'inadempiente deve in ogni caso essere preventivamente invitato, a mezzo lettera raccomandata, a mettersi in regola e l'esclusione potrà essere deliberata trascorso un mese dal detto invito e sempre che il socio si mantenga inadempiente. Contro la delibera del Consiglio di Amministrazione il Socio escluso può appellarsi, entro trenta giorni dalla comunicazione avvenuta, al Comitato dei Probiviri, la cui decisione è definitiva. Il Socio escluso decade dalla data di provvedimento dall'esercizio dei diritti attivi. Art. 12 Decadono dalla qualità di Soci gli Enti, le società ecc. per cui sia aperta la procedura di liquidazione ordinaria e coatta amministrativa, oppure sia dichiarato il fallimento. In caso di morte del Socio, l'erede o uno degli eredi potrà essere ammesso in luogo del Socio defunto, salvo che uno di essi non presenti domanda di recesso ai sensi dell'art. 10. Art. 13 Ai Soci che cessano di far parte del Consorzio, come pure ai loro eredi, non aspetta alcun rimborso. Art. 14 SANZIONI Le irregolarità o inadempienze da parte dei consorziati saranno esaminate dal Consiglio di Amministrazione il quale, se del caso, in relazione alla gravità delle irregolarità od inadempienze di cui all'art. 11 potrà deliberare di applicare una delle seguenti sanzioni, sentito il parere consultivo del Collegio dei Probiviri: a) richiamo; b) riprovazione per lettera raccomandata; c) radiazione dall'Albo dei soci. Il Socio non potrà essere riammesso se non con parere favorevole del Consiglio di Amministrazione. Art. 15 PATRIMONIO SOCIALE Il Patrimonio Sociale è costituito: a) dal fondo formato dalle quote di ammissione; b) dal fondo legale di riserva; c) da ogni altro fondo o accantonamento costituito in base a deliberazione dell'Assemblea. Il Patrimonio Sociale può essere costituito inoltre da eventuali lasciti, donazioni, contributi di Enti Pubblici e Privati, nazionali, internazionali ed esteri. Art. 16 ORGANI SOCIALI Sono organi sociali: a) l'Assemblea dei Soci; b) il Consiglio di Amministrazione; c) il Collegio dei Sindaci; d) il Collegio dei Provibiri; Art. 17 ASSEMBLEA Spetta all'Assemblea Ordinaria: a) eleggere le cariche sociali; b) approvare il Bilancio annuale; c) approvare i regolamenti formulati dal Consiglio di Amministrazione; d) ratificare il contributo che ogni Socio è tenuto a versare quale quota annuale; e) deliberare sulla compravendita di immobili e costruzione di fabbricati; f) deliberare sugli altri argomenti attinenti alla gestione sociale sottoposti al suo esame, con regolare ordine del giorno, dal Consiglio di Amministrazione o dal Collegio dei Sindaci oppure in seguito a richiesta scritta o motivata di almeno un quinto dei Soci. Sono riservate all'Assemblea straordinaria le deliberazioni sulle modifiche dello Statuto e sullo scioglimento del Consorzio, nonchè la nomina di liquidatori e la determinazione dei relativi poteri. Art. 18 Tutti i consorziati sono rappresentati ad ogni effetto statutario e legale dall'Assemblea regolamentare costituita, le deliberazioni della quale vincolano anche gli assenti e i dissidenti. Tutti i consorziati non morosi hanno diritto di prendere parte ai lavori e alle deliberazioni dell'Assemblea. Ai soci proprietari di boschi e terreni atti alla produzione di funghi spetterà un numero di voti, come da seguente prospetto: - fino a 10 ettari voto n. 1 - da 11 a 50 ettarivoto n.3 - da 50 a 100 ettarivoto n.5 - da 101 a 300 ettarivoto n.10 - da 301 a 500 ettarivoto n.15 - da 501 a 800 ettarivoto n.20 - oltre 800 ettarivoto n.25 Art. 19 L'Assemblea è presieduta dal Presidente del Consiglio di Amministrazione o da chi ne fa le veci. Il Presidente sceglie tra i presenti due scrutatori, designa il Segretario dell'Assemblea, dirige la discussione in conformità dell'ordine del giorno già noto e regola le modalità delle votazioni. Art. 20 L'Assemblea dei Consorziati sarà convocata ordinariamente una volta all'anno entro il mese di aprile, per deliberare sul conto consuntivo del Consorzio del precedente esercizio sociale, sui provvedimenti da prendersi in relazione al conto stesso ed all'attività normale del Consorzio; nonchè per nominare i Consiglieri, i Sindaci, per stabilire l'emolumento dei Sindaci e per fissare le quote sociali. L'Assemblea potrà essere convocata anche ogni qualvolta lo reputerà necessario il Consiglio di Amministrazione od il Collegio dei Sindaci, o quando ne facciano domanda scritta al Presidente del Consorzio tanti consorziati rappresentanti 1/5 dei voti spettanti a tutti i consorziati in conformità dell'Art.18. Nel caso di domanda da parte dei consorziati di convocazione dell'Assemblea, i consorziati stessi debbono indicare gli argomenti da trattarsi in Assemblea ed il Consiglio dovrà indire la convocazione dell'Assemblea stessa entro un mese dal ricevimento della richiesta. Art. 21 Le convocazioni delle Assemblee, sia Ordinaria che Straordinaria, debbono farsi mediante avviso personale ai singoli consorziati. Tale avviso dovrà contenere l'ordine del giorno da sottoporre all'Assemblea e l'indicazione del giorno della seconda convocazione, qualora la prima risulti deserta. Dal giorno dell'invito dell'avviso di convocazione a quello dell'Assemblea non debbono correre meno di dieci e non più di trenta giorni. Art. 22 L'Assemblea è regolarmente costituita con l'intervento di 1/3 dei consorziati, rappresentanti almeno la metà di voti; in seconda convocazione l'Assemblea è valida qualunque sia il numero dei consorziati e dei voti. Ogni consorziato potrà farsi rappresentare da altro consorziato, anche amministratore, mediante opportuna delega scritta. Gli amministratori non hanno diritto di voto nella deliberazione relativa all'approvazione del bilancio e a questioni interessanti la loro qualità. Le deliberazioni dell'Assemblea saranno prese a maggioranza di voti rappresentati. Trattandosi di persone, le deliberazioni saranno prese a voto segreto. Le deliberazioni dell'Assemblea saranno accertate a mezzo di processi verbali, trascritti sopra registri e firmati dal Presidente, dal Segretario e da due scrutatori, salvo che il verbale sia redatto da un Notaio. Lo scioglimento del Consorzio e le modificazioni al presente statuto dovranno essere deliberate dall'Assemblea. In tale caso l'Assemblea, per essere validamente costituita, deve avere la presenza o la rappresentanza di tanti soci del Consorzio che rappresentino almeno il cinquanta per cento (50%) dei voti, e ciò anche in seconda convocazione. Art. 23 CONSIGLIO DI AMMINISTRAZIONE Il Consorzio è amministrato da un Consiglio composto da 9 membri così suddivisi: a) n° 7 membri in rappresentanza dei proprietari dei terreni, dei commercianti o degli industriali ricadenti nel territorio ad indicazione geografica protetta. b) n° 1 membro in rappresentanza delle Amministrazioni Comunali ricadenti nel territorio ad indicazione geografica protetta. c) n° 1 in rappresentanza del Consorzio Comunalie Parmensi. Il Presidente è eletto dal Consiglio di Amministrazione tra i propri membri. I Consiglieri che per tre sedute consecutive, senza giustificati e validi motivi, non sono presenti alle sedute, decadono dall'incarico. Le giustificazioni devono pervenire al Presidente per iscritto prima dell'inizio della seduta. Il Consiglio di Amministrazione dura in carica tre anni ed i Soci membri sono rieleggibili. Il Consiglio di Amministrazione nomina nel suo seno due Vicepresidenti. Qualora nel corso di un esercizio vengano a mancare per qualsiasi causa uno o più Amministratori, il Consiglio di Amministrazione provvederà a sostituirli, mediante cooptazione secondo le norme di cui all'Art. 2386 C.C. Il Consiglio è investito di tutti i più ampi poteri di amministrazione sia ordinaria che straordinaria, salvo le attribuzioni dell'Assemblea stabilite dal presente Statuto. Esso, oltre a disciplinare il funzionamento tecnico ed amministrativo con regolamenti interni, sia generali che particolari, determina o nomina il Comitato Tecnico e l'eventuale personale del Consorzio; provvede altresì all'approvazione del Regolamento di applicazione dello Statuto Sociale. In particolare il Consiglio di Amministrazione deciderà annualmente sulla destinazione delle entrate, seguendo però il criterio che tutto ciò che esula dalle spese generali di Amministrazione verrà ripartito in base ai contributi versati dai soci delle zone interessate. Il Consiglio potrà dare deleghe occasionali ai propri membri e potrà anche delegare i propri poteri nella misura che crederà opportuna ad uno dei suoi membri con la qualifica di Consigliere delegato, fermo restando in ogni caso quanto stabilito dagli articoli 2381 e 2389 del Codice Civile. Le deliberazioni del Consiglio sono prese con la presenza effettiva della maggioranza dei Consiglieri in carica. Le deliberazioni saranno prese a maggioranza di voti dei presenti e, in caso di parità, prevarrà il voto del Presidente o di chi ne fa le veci. Le deliberazioni del Consiglio saranno registrate in apposito libro dei verbali; ogni verbale sarà firmato dal Presidente e dal Segretario. Art. 24 Il Presidente o chi ne fa le veci ha la rappresentanza anche legale del Consorzio e la firma consortile, ne cura l'andamento generale e morale, firma i mandati di incasso, di pagamento e la corrispondenza. Il Presidente riunisce il Consiglio tutte le volte che lo crede necessario o almeno quattro volte l'anno. Il Consiglio deve essere convocato anche quando sia richiesto dal Collegio Sindacale, oppure da almeno cinque Consiglieri. La convocazione è fatta mediante avviso personale, salvo i casi di urgenza nei quali la comunicazione può essere fatta telefonicamente. Art. 25 COLLEGIO SINDACALE Il Collegio dei Sindaci è composto di tre membri effettivi e due supplenti, eletti dall'Assemblea anche tra i non Soci a maggioranza relativa di voti. Essi durano in carica tre anni (art. 2400 C.C.) e sono rieleggibili. Il Collegio Sindacale controlla la gestione Sociale e vigila sull'osservanza delle scritturazioni contabili del Bilancio. Il Collegio può richiedere agli Amministratori notizie sull'andamento delle operazioni consortili e su determinati affari. I Sindaci possono assistere alle sedute del Consiglio di Amministrazione e devono essere invitati. Essi possono operare anche individualmente e deliberano a maggioranza di voti. I loro accertamenti e rilievi devono essere trascritti sull'apposito libro. Art. 26 COLLEGIO DEI PROBIVIRI L'Assemblea generale nomina inoltre un Collegio dei Probiviri composto di tre membri, scelti anche tra i non soci, che durano in carica tre anni e sono rieleggibili, i quali nomineranno nel loro seno il Presidente. E' di competenza del Collegio dei Probiviri, oltre che la decadenza definitiva sull'ammissione e sull'esclusione dei Soci, la risoluzione di tutte le controversie che avessero a sorgere tra i Soci ed il Consorzio e gli organi di esso, circa l'applicazione delle sanzioni, l'interpretazione dello Statuto, dei regolamenti, delle deliberazioni sociali e concernenti comunque i rapporti sociali o affari intervenuti tra Consorzio e Soci, sempre che possano formare oggetto di compromesso. I Probiviri decidono, quali arbitri amichevoli, con dispensa da ogni formalità e dall'obbligo del deposito delle decisioni stabilite dal Codice di Procedura Civile. Art. 27 ESERCIZIO SOCIALE - BILANCIO L'Esercizio Sociale e Finanziario si chiuderà il 31 Dicembre di ogni anno. Gli avanzi netti di esercizio saranno devoluti per un terzo (1/3) per la creazione di un fondo di riserva e per gli altri due terzi (2/3) per l'attuazione degli scopi di cui all'art. 3 del presente Statuto. In caso di passività, essa potrà essere colmata attingendo al fondo di riserva, salvo il ripristino di questo con successivi residui attivi. Art. 28 In qualunque caso di scioglimento del Consorzio l'Assemblea, con la maggioranza stabilità dall'art. 19, nominerà uno o più liquidatori, preferibilmente tra i Soci, stabilendone i poteri. Il Patrimonio Sociale netto, risultante dal bilancio di liquidazione, deve essere destinato ai fini di pubblica utilità. NEWS ED EVENTI D L M M G V S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE Credits | Legal Notes CONSORZIO DEL FUNGO DI BORGOTARO - Via Nazionale, 54 - 43043 Borgo Val di Taro PARMA - Tel. 0525 90155 - info@fungodiborgotaro.com |
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| CONSORZIO :: Statuto :: Organi TERRITORIO I.G.P NORMATIVA PER LA RACCOLTA FUNGO PORCINO I.G.P DOVE MANGIARE IL FUNGO STRUTTURE RICETTIVE NEWS ED EVENTI STANNO NASCENDO GALLERIA FOTOGRAFICA FORUM RICETTE KIT DEL FUNGAIOLO UTILITIES CONTATTI Home page > Il Consorzio > Organi CONSIGLIO DI AMMINISTRAZIONE Nominativo In rappresentanza di Ente di appartenenza Incarico Dellapina Roberto Produttori Comunalia di Pontolo (Comune di Borgo Val di Taro) Presidente Sabini Luciano Produttori Comunalia di Boschetto (Comune di Albareto) Amministr. Cavazzini Walter Produttori Comunalia di Albareto (Comune di Albareto) Amministr. Bernardi Domenico Produttori Comunalia di Baselica (Comune di Borgo Val di Taro) Amministr. Musetti Giorgio Produttori Consorzio del Giogallo (Comune di Pontremoli) Amministr. Bosi Claudio Commercianti Albareto Amministr. Carretta Gianni Commercianti Borgo Val di Taro Amministr. Bertorelli Giuseppe Comuni del comprensorio Comune di Albareto Amministr. Ferrari Pier Luigi Comunalie Consorzio Comunalie Parmensi Amministr. COLLEGIO SINDACALE Nominativo Ente di appartenenza Incarico Barilli Claudio Comune di Borgo Val di Taro Presidente Leri Cesare Comunità Montana della Lunigiana Sindaco effettivo Ferrari Luigi Comunità Montana Valli Taro e Ceno Sindaco effettivo Agazzi Adriano Commerciante Sindaco supplente Farronato Demos Commerciante Sindaco supplente MEMBRI ESTERNI IN RAPPRESENTANZA DEGLI ENTI COMPRENSORIALI Nominativo Ente di appartenenza Leri Cesare Comunità Montana della Lunigiana Ferrari Luigi Comunità Montana delle Valli del Taro e del Ceno Bertorelli Giuseppe Comune di Albareto Battaini Remo Comune di Borgo Val di Taro Non pervenuto Comune di Pontremoli NEWS ED EVENTI D L M M G V S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE Credits | Legal Notes CONSORZIO DEL FUNGO DI BORGOTARO - Via Nazionale, 54 - 43043 Borgo Val di Taro PARMA - Tel. 0525 90155 - info@fungodiborgotaro.com |
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| CONSORZIO TERRITORIO I.G.P :: Attestato :: Notizie Storiche :: Individuazione Storica :: Piano dei controlli :: Disciplinare di produzione :: Confezionatori NORMATIVA PER LA RACCOLTA FUNGO PORCINO I.G.P. DOVE MANGIARE IL FUNGO STRUTTURE RICETTIVE NEWS ED EVENTI STANNO NASCENDO GALLERIA FOTOGRAFICA FORUM RICETTE KIT DEL FUNGAIOLO UTILITIES CONTATTI Home page > I.G.P. > Introduzione INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA Nei boschi situati lungo la dorsale appenninica e ricadenti nei Comuni di Albareto, Borgo Val di Taro e Pontremoli, la raccolta dei funghi è una consuetudine che si tramanda da molti secoli. Sono proprio queste zone infatti che, a partire dal 1934, sono indicate nelle raccolte di usi e consuetudini vigenti in provincia di Parma (edite dalla locale Camera di Commercio Industria e Agricoltura), come aree ove si produce il "Fungo di Borgotaro". Per "Fungo di Borgotaro", nella tradizione e nel commercio locale, si intendono le quattro specie di porcino Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus aestivalis e Boletus pinophilus. Il prodotto è da tutti considerato superiore, per qualità organolettiche, olfattive ed aromatiche, rispetto agli altri porcini che, pur delle stesse specie, provengono da altre zone sia italiane che estere. Il Fungo di Borgotaro, come è facilmente intuibile, è assai diverso dalle altre produzioni tipiche perché rientra tra gli ortofrutticoli ma non è "coltivato" nel senso classico del termine. Nei depliant promozionali si insiste sulla dicitura "Prodotto spontaneo aiutato dall'uomo"; il fungo non viene coltivato come l'uva o allevato come gli animali, ma la sua nascita è in stretta relazione con fenomeni climatici e microclimatici che possono in parte essere condizionati dall'uomo. La secolare attività selvicolturale dei proprietari boschivi, che curano i boschi con passione e competenza, contribuisce positivamente alla crescita del fungo più famoso e pregiato del mondo. Ancora oggi questo prodotto si caratterizza per un aroma profumato e un "odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquirizia, legno fresco"; caratteristiche organolettiche di qualità e di pregio che lo differenziano da produzioni similari di altre zone. La fama del Fungo di Borgotaro non è solo a livello culinario ma è anche legata alla passione di migliaia di cercatori provenienti da ogni parte d'Italia che frequentano i boschi del comprensorio nei mesi di settembre ed ottobre. Ed è per far fronte ad un indiscriminato assalto ai boschi, con conseguente distruzione dell'ecosistema fungo-pianta, che già negli anni '60 le Comunalie, che rappresentano le maggiori proprietà boscate a vocazione fungina del comprensorio, hanno istituito, prime in Italia, apposite riserve per la raccolta dei funghi. NEWS ED EVENTI D L M M G V S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE Agenzia Pubblicitaria Creazione siti internet, Web marketing, Web agency - Layoutweb - Parma Credits | Legal Notes CONSORZIO DEL FUNGO DI BORGOTARO - Via Nazionale, 54 - 43043 Borgo Val di Taro PARMA - Tel. 0525 90155 - info@fungodiborgotaro.com |
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Nel secondo capitolo del documento, dopo aver parlato della produzione di fragole e di mirtilli (Vaccinium mirtillis chiamato volgarmente Perciole e dal Cassio riportate con la dizione Fersola) si afferma testualmente "di primavera la terra di questi monti partorisce oderose Prugnole (Tricoloma giorgii n.d.r) e nell'autunno inodorato Boleto, rare volte nocivi perchè la declività del terreno non comunica maligno umore: gli uni e gli altri son di non tenue proveccio alle donne, e camperecci, che li raccolgono e vendono e, conditi col sale, li trasmettono ad altri Paesi. La "Istoria" del A. C. Cassio offre la testimonianza di un commercio del Boleto verso altri paesi a conferma dell'apprezzamento che anche nei secoli passati era riservato al fungo di Borgotaro. Il riferimento alle formazioni forestali ed alla topografia che A. C. Cassio fa nel precedente capoverso laddove dice testualmente "L'eminente del monte è vestito per il tratto di 14 miglia a mezzodì, sulle più erte cime da vasti faggi e abeti e nel meno aspro da fruttiferi castagneti continuati dai confini del Parmigiano fino al Genovesato" non lascia dubbi sulla individuazione della zona che coincide con quella proposta per la denominazione di I.G.P., almeno per il versante parmense. Infatti la continuità nell'estensione dei castagneti da frutto cui fa riferimento il Cassio si riscontra tutt'oggi dal T. Cogena a Montegroppo, cui sovrastano le faggete e, or non più, le abetine fino al limite del crinale spartiacque appenninico. E' ancora da considerare che all'epoca dello storico Cassio, cioè fine seicento - inizio settecento, il territorio del Comune di Albareto era compreso nel territorio del Comune di Borgotaro. Un'ulteriore testimonianza della produzione fungina la si ricava dal vocabolario topografico del Ducato di Parma, Piacenza e Guastalla del Lorenzo Molossi - Parma 1832-1834, alla voce Albareto (pag. 3) dove testualmente si dice che il territorio "produce frumento, castagne, eccellenti marroni, funghi in quantità che si pongono in salamoia e si vendono bene" e più oltre: "altri raccolgono funghi per le selve...". Un'altra testimonianza storica sulla raccolta e produzione dei funghi si ricava dal libro di D. Tommaso Grilli "Manipolo di cognizioni con cenni storici di Albareto, di Borgotaro" edito nel 1893 e nel quale al capitolo IV "natura del suolo e produzioni" si dice: "Non dirò qui per non andare troppo per le lunghe della varietà dei funghi sia domestici che selvatici che sogliono nascere in quantità, tanto nella zona del castagno come in quella del faggio". Ed ancora nel capitolo V parlando delle "arti ed industrie", il Grilli dice nuovamente: "Un'industria locale è la ricerca dei funghi che quì sogliono nascervi in quantità sia in estate che in autunno: quando comparisce questo vegetale carnoso quasi tutte le famiglie vi attendono per raccoglierne quanto più possono con tutta la cura: e tagliato in fette sottili lo fanno seccare al sole, oppure al calore della fiamma del fuoco nelle cucine, e dopo lo vendono per lo più ai mercanti di Tarsogno che lo trasportano a Genova". La testimonianza sulla consuetidine alla raccolta e produzione di funghi lasciata dal Grilli riguarda per l'appunto l'area del Comune di Albareto in destra Gotra che rientra nella zona oggetto di I.G.P. e che certamente è una delle più produttive di miceti. Alla fine del 1800, a seguito del ruolo economico che i prodotti del sottobosco, ed in particolare il fungo porcino, avevano assunto sul mercato nazionale ed estero, in Borgotaro iniziarono ad operare due ditte, la più antica delle quali fu la Dr. Colombo Calzolari, cui fece seguito la Bruschi Lazzaro, tutt'ora in attività. Ovviamente l'attività di queste ditte era incentrata sulla trasformazione e commercializzazione del prodotto essiccato che veniva esportato sia nei paesi del Nord-America che in quelli del Sudamerica: la fiorente attività commerciale presupponeva un'intensa azione di raccolta da parte delle popolazioni locali. Per razionalizzare l'utilizzazione di questa preziosa risorsa naturale la cattedra ambulante di agricoltura di Borgotaro si rese promotrice, all'inizi del secolo, di un'azione "per realizzare una solida organizzazione per la disciplina della raccolta e per una vigorosa difesa del prodotto", iniziativa a base cooperativa purtroppo non andata a buon fine per l'avversione della popolazione di allora, contraria a forme associative. Una sintesi dei problemi connessi al Fungo di Borgotaro sono contenuti in un articolo di C. Bellini dell'anno 1933 apparso sull'Avvenire agricolo e ripubblicato nel 1975 dalla Associazione culturale "A. Emmanueli"; nell'articolo, oltre ad una chiara illustrazione della produzione, raccolta e trasformazione del prodotto, emerge l'esigenza di addivenire ad una autorizzazione del cosidetto "marchio d'origine" e conseguentemente ad una più efficace difesa del prodotto tipico locale. Negli anni compresi tra le due grandi guerre e fino al 1950 la produzione del fungo porcino, che è strettamente correlata alle utilizzazioni boschive, in quel periodo particolarmente intense e sostenute per la successiva trasformazione in carbone vegetale, andò assumendo un'importanza sempre maggiore, tanto che l'Amministrazine Comunale di Borgotaro diede attuazione ad un apposito regolamento fin dall'anno 1928 e stabilì la localizzazione di un apposito mercato in largo Porta Portello. L'amministrazione Comunale fissò in due giorni infrasettimanali (lunedì e venerdì) la contrattazione per la vendita del prodotto, in prevalenza quello essiccato. Per il prodotto fresco la compravendita avveniva ogni giorno, come ancor oggi si pratica, al rientro dei raccoglitori dal bosco, quando questi conferivano il prodotto ai commercianti o agli intermediari presenti, più o meno, in ogni frazione. Dopo il 1950, con la diffusione dei combustibili liquidi per il riscaldamento, si verificò una progressiva diminuzione delle utilizzazioni forestali e con essa una diminuzione della produzione fungina per una minore pulizia del sottobosco. A seguito dell'esodo rurale delle popolazioni montane, la pressione antropica nei boschi è andata diminuendo, sicchè si è stabilito un certo equilibrio tra produzione fungina e popolazione residente. Tuttavia la rinomanza e la fragranza del prodotto, lo svilupparsi di una migliore viabilità di arroccamento, le migliorate condizioni di vita della popolazione italiana e l'aumentata richiesta di svago e di vita all'aria aperta hanno portato ad un rilevante incremento della presenza umana nei boschi della zona oggetto di delimitazione, di cercatori di funghi provenienti dalle vicine provincie e dalle città della pianura padana. Per riequilibrare il rapporto tra raccoglitori di funghi e produzione fungina, ma soprattutto per salvaguardare un risorsa economica di pregio dal danneggiamento sconsiderato, nel 1964 il Consorzio Comunalie Parmensi promosse l'istituzione di una prima riserva per la raccolta dei prodotti del sottobosco nella Comunalia di Boschetto in Comune di Albareto; da questo primo esempio quasi tutte le Comunalie, nell'arco di pochi anni, istituirono, nell'ambito del proprio territorio, analoghe riserve, mirate essenzialmente al razionale e corretto uso della risorsa fungo porcino. NEWS ED EVENTI D L M M G V S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE Il sito delle Comunalie Credits | Legal Notes CONSORZIO DEL FUNGO DI BORGOTARO - Via Nazionale, 54 - 43043 Borgo Val di Taro PARMA - Tel. 0525 90155 - info@fungodiborgotaro.com |
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| CONSORZIO TERRITORIO I.G.P :: Attestato :: Notizie Storiche :: Individuazione Storica :: Piano dei controlli :: Disciplinare di produzione :: Confezionatori NORMATIVA PER LA RACCOLTA FUNGO PORCINO I.G.P. DOVE MANGIARE IL FUNGO STRUTTURE RICETTIVE NEWS ED EVENTI STANNO NASCENDO GALLERIA FOTOGRAFICA FORUM RICETTE KIT DEL FUNGAIOLO UTILITIES CONTATTI Home page > I.G.P. > Individuazione Storica INDIVIDUAZIONE STORICA Per l'individuazione della zona ad indicazione geografica protetta si è fatto riferimento essenzialmente alle specificazioni contenute della raccolta degli usi e consuetudini della provincia di Parma raccolta dalla Camera di Commercio Industria ed Agricoltura, con riguardo particolare alla edizione del 1934. Questa individua chiaramente le località tradizionalmente produttrici del Fungo di Borgotaro, prescindendo dai limiti amministrativi provinciali: in essa sono infatti riportate anche le località appartenenti al Comune di Pontremoli che ricade nella provincia di Massa Carrara. Nelle edizioni degli usi e consuetudini succedutesi a quella del 1934 e cioè quella del 1953 e del 1965, i riferimenti sono relativi alla sole località dei Comuni di Albareto e Borgotaro, in quanto il Comune di Pontremoli apparteneva ad altra giurisdizione amministrativa provinciale. Sulla scorta perciò delle indicazioni dell'edizioni 1934 della raccolta usi e consuetudini della C.C.I.A di Parma e sulla proposta di delimitazione fornita dal Comune di Pontremoli per la parte ricadente nella Regione Toscana, la zona ad I.G.P. "Fungo di Borgotaro" ha i seguenti confini: 1) parte ricadente nella provincia di Parma e nella Regione Emilia-Romagna, appartenente ai Comuni di Albareto e Borgotaro: a nord il torrente Cogena, affluente di destra del Taro dal crinale spartiacque a quota 1413 tra l'Emilia Romagna e la Toscana fino alla confluenza nel F. Taro, in prossimità dell'abitato di Ostia Parmense: ad est il crinale spartiacque Tosco-Emiliano da quota 1413 a nord del Monte Molinatico in Comune di Borgotaro fino al M. Gottero in Comune di Albareto, seguendo il confine di Regione e di Provincia: a sud il crinale spartiacque tra le Regione Emilia e la Liguria dal Monte Gottero fino a quota 1140 a monte del Lago Secco: ad ovest: il riolo del Lago Secco dal crinale a quota 1140 fino alla confluenza con il T. Gotra, indi detto torrente fino al confluenza con il F. Taro, e indi il F. Taro fino alla colfuenza con il suo affluente di destra T. Cogena, in prossimità dell'abitato di Ostia Parmense. L'area comprende parte di terreni appartenenti alle frazioni di Baselica, Pontolo, Valdena, S.Vincenzo, Rovinaglia in Comune di Borgotaro, di Gotra, Buzzò, Albareto, Boschetto, Tombeto, Groppo e Montegroppo in Comune di Albareto. 2) parte ricadente nella provincia di Massa Carrara e nella regione Toscana ed appartenente al Comune di Pontremoli: ad est dal corso del T. Civasola, dalla sorgente fino alla immissione nel F. Magra in località Molinello, quindi dal corso del F. Magra fino alla confluenza del T. Magriola in località Mignegno: a sud dalla confluenza del T. Magriola fino al cimitero di Traverde verso casa Corvi lungo la mulattiera dei Chiosi, quindi dal corso del T. Betigna ed il confine con il Comune di Zeri fino al Passo dei Due Santi: ad ovest dal confine di Comune e di Regione. L'area toscana comprende i territori delle frazioni di Succisa, Montelungo, Guinadi e Cervara, già riconosciuti come centri di raccolta del "Fungo di Borgotaro" della raccolta degli usi e consuetudini della C.C.I.A. di Parma. Complessivamente l'area interessata dall'IGP assomma ad oltre 33.000 ettari, così suddivisi: circa 15.400 situati nel Comune di Pontremoli ed appartenenti a proprietari privati; circa 8.800 ubicati nel Comune di Albareto ed appartenenti alle Comunalie e a proprietari privati; circa 8.900 nel Comune di Borgo Val di Taro, anch'essi appartenenti alle Comunalie e a proprietari privati. NEWS ED EVENTI D L M M G V S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE Agenzia Pubblicitaria Credits | Legal Notes CONSORZIO DEL FUNGO DI BORGOTARO - Via Nazionale, 54 - 43043 Borgo Val di Taro PARMA - Tel. 0525 90155 - info@fungodiborgotaro.com |
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A) Boletus aestivalis (anche Boletus reticulatus Schaffer ex Baudin) chiamato dialettalmente "rosso" o "fungo del caldo"; cappello: dapprima emisferico, poi convesso - pulvinato: cuticola pubescente secca (viscida con la pioggia, screpolata con il secco): colore bruno rosso più o meno scuro, uniforme; gambo: sodo, prima ventricoso, poi più slanciato cilindrico od ingrossato alla base, dello stesso colore del cappello, ma a toni più chiari, interamente percorso da un reticolo, quasi sempre molto evidente, a maglie biancastre poi più scure; carne: di consistenza più soffice rispetto ad altri porcini, bianca senza sfumature sotto la cuticola del cappello - odore e sapore molto gradevoli; habitat: in prevalenza nei castagneti - epoca di produzione maggio-settembre. B) Boletus pinicola Vittadini (anche B. pinophilus Pilat e Dermek) chiamato dialettalmente "moro"; cappello: da emisferico a convesso appianato: cuticola pruinosa biancastra poco aderente e tomentosa prima, glabra e secca poi, colore granata bruno-rossiccio-vinoso; gambo: massiccio e sodo, tozzo, di colore da bianco ad ocra a bruno-rossiccio, reticolo non eccessivamente evidente e solo in prossimità del bulbo; carne: bianca, immutabile, bruno-vinosa sotto la cuticola del cappello, odore poco rilevante, sapore dolce e delicato; habitat: la forma estiva - più tozza - è presente da giugno in prevalenza nel castagneto: quella autunnale più slanciata - cresce di preferenza nel faggeto e sotto l'abete bianco. C) Boletus aereus Bulliard ex Fries, chiamato dialettalmente "magnan"; cappello: emisferico, poi convesso, infine piano - allargato: cuticola secca e vellutata, colorazioni bronze-ramate specie negli esemplari adulti; gambo: sodo, prima ventricoso poi allungato, colore bruno - ocraceo, finemente reticolato, per lo più in vicinanza della sommità; carne: soda, bianca, immutabile, odore profumato, sapore fungino intenso, ma purissimo; habitat: in prevalenza nei querceti e nei castagneti, presente da luglio a settembre, è la specie più xerotermofila rispetto alle altre varietà di Boletus. D) Boletus edulis Bulliard ex Fries che dialettalmente prende il nome "fungo del freddo" in particolare la "forma bianca"; cappello: prima emisferico poi convesso appianato: superficie glabra e opaca, un po' vischiosa a tempo umido: cuticola non separabile, con colorazione variabile dal bianco crema al bruno castano e bruno nerastro con tutte le tonalità intermedie; gambo: sodo, panciuto prima, allungato poi, da colore biancastro al colore nocciola più chiaro alla base, reticolo non sempre presente; carne: soda , bianca, sfumata della tinta della cuticola, immutabile, odore delicato, sapore tenue; habitat: nei boschi di faggio, abete e castagno, presente da fine settembre alla prima neve. Rare le forme estive. Art. 3 La zona di produzione del "Fungo di Borgotaro" comprende il territorio idoneo dei comuni di Borgotaro ed Albareto in provincia di Parma ed il comune di Pontremoli in provincia di Massa Carrara. Tale zona è così delimitata: il confine nord partendo dal crinale spartiacque del torrente Cogena a quota 1413 m.s.m. tra l'Emilia Romagna e la Toscana, la linea di delimitazione prosegue lungo il corso del torrente Cogena fino alla confluenza del fiume Taro - Sul lato ovest - risale il corso del fiume Taro fino alla confluenza con il torrente Gotra (suo affluente di destra) indi lo stesso torrente Gotra, quindi il riolo del lago secco e raggiunge a quota 1140 il crinale spartiacque tra la Liguria e l'Emilia - Romagna. Il confine sud partendo da quota 1140 a monte del rio del lago Secco segue lo spartiacque tra la regione Emilia - Romagna e la Liguria fino al monte Gottero a quota 1639 indi ridiscende al passo della Colla, da cui segue il confine spartiacque tra la regione Emilia - Romagna e Toscana fino al passo dei 2 Santi a quota 1507 prosegue quindi in territorio toscano - seguendo la delimitazione amministrativa tra il comune di Zeri e quello di Pontremoli fino al raggiungimento del torrente Betigna, indi la mulattiera dei Chiosi fino Case Cervi e al cimitero Traverde e da questa località alla confluenza del torrente Mogiola nel fiume Magra, in località Mignano. Il confine est è rappresentato dal corso del torrente Cisavola dalla sua immissione nel fiume Magra in località Molinello fino alla sorgente e da questa raggiunge il passo della Cisa, indi prosegue lungo lo spartiacque tra l'Emilia - Romagna e Toscana e poco a nord del monte Molinatico raggiunge quota 1143. Art. 4 1. Le condizioni ambientali dei boschi destinati alla produzione del "Fungo di Borgotaro" devono essere quelle tradizionali della zona: trattamento a taglio raso con rilascio mediamente di 100 matricine ad ettaro per i boschi governati a ceduo o a ceduo composto di faggio, castagno, essenze quercine e miste; trattamento a taglio a saltuario per i castagneti da frutto o da legno governati ad alto fusto: trattamento a tagli successivi per l'alto fusto di faggio, anche proveniente da conversioni di ceduo, tagli colturali secondo le norme previste dalle prescrizioni di massima e polizia forestale per i boschi di alto fusto di conifere. E' pure consentito il trattamento a sterzo per i boschi governati a ceduo di faggio, castagno ed essenze quercine miste al fine di migliorare la produzione fungina ed assicurare migliore protezione del terreno. 2. L'inizio delle operazioni di raccolta deve essere specificatamente autorizzato per un periodo massimo di sessanta giorni, rinnovabile, dagli organi tecnici della regione Emilia - Romagna di concerto con la regione Toscana su proposta dei produttori interessati. 3. Durante le operazioni di raccolta è fatto divieto di: utilizzare per la raccolta dei carpofori uncini, rastrelli ed altri strumenti in legno, ferro, plastica ecc. che possono ledere e danneggiare il micelio fungino o l'apparato radicale delle piante arboree ed arbustive. asportare la lettiera formata da foglie, parti di rametto, erba ecc. marcescenti sul letto di caduta, al fine di evitare il danneggiamento del sottostante micelio; raccogliere carpofori con diametro della cappella inferiore ai 2 cm sempreché non siano concresciuti con carpofori di dimensioni superiori al limite suddetto; utilizzare prodotti ottenuti per sintesi chimica al fine di stimolare la produzione o l'accrescimento dei carpofori; non avvalersi per la raccolta di contenitori di plastica rigidi o a borsa, in quanto non consentono la dispersione eventuale delle spore fungine. Sono consentite, perché favoriscono la produzione fungina, le seguenti operazioni: a) ripuliture del sottobosco in particolare da calluna brugo, erica sp., rovi e similari; b) dispersione dei residui della pulitura di carpofori sul terreno; c) separazione del carpoforo dal micelio per mezzo di torsione manuale o con strumento tagliente, purché non venga leso il micelio. Art.5 La sussistenza delle condizioni tecniche di idoneità di cui al precedente art. 4 è accertata dalla Regione Emilia - Romagna di concerto con la regione Toscana. I boschi idonei alla produzione del "Fungo di Borgotaro" saranno inseriti in apposito albo tenuto, attivato, aggiornato e pubblicato dalla camera di commercio, industria, artigianato ed agricoltura di Parma, di concerto con la camera di commercio, industria, artigianato ed agricoltura di Massa Carrara per i boschi situati in provincia di Massa Carrara. Sono idonei alla produzione del "Fungo di Borgotaro" i boschi allo stato puro o misto delle seguenti specie: a) latifoglie: faggio, castagno, cerro ed altre specie quercine, carpino, nocciolo, pioppo tremolo; b) conifere: abete bianco e rosso, pino nero e silvestre, pseudotsuga menzienzii governate sia a ceduo, ceduo composto e fustaia sia derivata da evoluzione naturale che da conversione. Anche le aree arbustive, prative, pascolative intercluse o confinanti con i boschi fino ad una distanza di m 100 dal bordo dei boschi, si ritengono atte alla produzione del fungo di Borgotaro in quanto correlato allo sviluppo dell'apparato radicale delle piante. Con Decreto del Ministero per il coordinamento delle politiche agricole, alimentari e forestali sentiti gli Enti e organizzazioni interessati saranno emanate norme per la tenuta e l'attivazione dell'albo dei boschi e dei raccoglitori abilitati per la modulistica da adottarsi per le iscrizioni, le denuncie annuali di produzione e le certificazioni conseguenti, ai fini del controllo della produzione riconosciuta e commercializzata annualmente con la indicazione geografica protetta. Art. 6 Il "Fungo di Borgotaro" all'atto di immissione al consumo deve presentare per tutte le varietà caratteristiche organolettiche specifiche, di cui alla descrizione dell'art. 2 ed in particolare all'olfatto i carpofori devono essere caratterizzati da odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquerizia, legno fresco. Il fungo fresco deve essere sano, con gambo e cappella sodi sprovvisto di terriccio, foglie ed altri corpi estranei. I carpofori non devono presentare alterazioni infracutanee dovute a larve di ditteri od altri insetti su una superficie superiore al 20%. I carpofori devono presentare superficie liscia, non disidratata ed avere una umidità inferiore al 90% del peso totale oppure un peso specifico compreso tra 0,8 e 1,1 esente da grinzosità dovute a perdita di umidità. Art. 7 Per l'immissione al consumo i carpofori devono essere possibilmente separati per varietà e devono essere commercializzati in contenitori di legno, preferibilmente di faggio o castagno, dalle dimensioni di 50 cm di lunghezza e 30 cm di larghezza e con sponde basse (padelle) in modo da essere collocati in un unico strato per facilitare i controlli. Al contenitore dovrà essere apposta una retina con inserita fasciatura sigillata in modo tale da impedire che il contenuto possa essere estratto senza la rottura del sigillo. Sui contenitori stessi dovranno essere indicati, in caratteri di stampa delle medesime dimensioni le diciture "Fungo di Borgotaro" e "Indicazione geografica protetta" oltre agli elementi atti ad individuare: nome, ragione sociale ed indirizzo del confezionatore, data di raccolta, peso netto all'origine, nonché eventuali indicazioni complementari ed accessorie non aventi carattere laudativo o non idonee a trarre in inganno il consumatore sulla natura e le caratteristiche del fungo. Art. 8 E' fatto divieto di usare, con la denominazione di cui all'art.1 qualsiasi altra denominazione ed aggettivazione aggiuntiva. Art. 9 Chiunque produce, pone in vendita o comunque utilizza per la trasformazione con la denominazione "Fungo di Borgotaro" un prodotto che non risponda alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione è punito a norma degli articoli 515 e 516 del codice penale e dell'Art. 18 del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109. NEWS ED EVENTI D L M M G V S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE Creazione siti internet, Web marketing, Web agency - Layoutweb - Parma Credits | Legal Notes CONSORZIO DEL FUNGO DI BORGOTARO - Via Nazionale, 54 - 43043 Borgo Val di Taro PARMA - Tel. 0525 90155 - info@fungodiborgotaro.com |
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Gambo: massiccio poi slanciato, leggermente clavato; castano più o meno intenso, decorato da un reticolo evidente biancastro in alto e poi concolore al gambo sino alla base. Anello: assente. Volva: assente. Carne: soda; poi più tenera; bianca, immutabile al tocco ed al taglio. Odore: fungino gradevole. Sapore: dolce e aromatico (nocciola). Spore: lisce, ellittico- fusiformi, in massa bruno oliva; 14-17/ 4,5-7,5 _m . Habitat: compare a fine primavera, nelle annate più calde, e fruttifica sino all'autunno; comune, cresce solitario o a gruppi, prevalentemente sotto latifoglia (in particolare castagni, querce), ma anche sotto abeti. Commestibilità: ottimo commestibile sia fresco che secco. Noto come Porcino d'estate, si distingue dagli altri porcini per la stagione di crescita e per la cuticola spesso screpolata e cedevole; può essere scambiato oltre che con B.edulis anche con Tylopilus felleus che ha però tubuli e pori color rosa e carne molto amara. Nome italiano: Porcino estivo Nomi dialettali: Foun&Mac186;u dal cadu, Foun&Mac186;u di russi, Fonzu russu, Fonzu da staje Nome inglese: Summer bolete Nome francese: Cèpe d'été Nome tedesco: Sommer-Steinpilz Nome spagnolo: Hongo de verano Boletus pinophilus Pilat e Dermek Cappello: largo fino a 30 cm e oltre, da emisferico a convesso appianato; cuticola finemente vellutata, opaca, a volte pruinosa, spesso grinzosa; rossastra, sovente bruno-porpora o granata-nerastro. Tubuli e Pori: tubuli lunghi ed adnati; biancastri, crema-giallo infine verdi-oliva; pori concolori ai tubuli, macchiati di ruggine a maturità; immutabili al tocco. Gambo: carnoso, tozzo ed obeso, biancastro con sfumature rossastre; decorato da un fitto reticolo concolore al fondo (bianco in alto, rosso-vinato verso il basso). Anello: assente. Volva: assente. Carne: soda, abbondante; bianca immutabile ma rosso-vinata sotto la cuticola. Odore: fungino, gradevole. Sapore: dolce e delicato. Spore: lisce, fusiformi, in massa bruno-oliva; 14-17/4,5-5,5 _m. Habitat: ubiquitario; essenzialmente in latifoglia (castagno e faggio) ma abbondante anche in alcune conifere; cresce da primavera al tardo autunno. Commestibilità: buon commestibile, ottimo da secco. Fungo molto ricercato, visto il contrasto cromatico, per le confezioni del sott'olio (Testa nera). E' simile ad alcune forme di B.edulis con cuticola a tonalità rosso-brune. Nome italiano: Porcino moro Nome dialettaie: Móru, Fon&Mac186;u di móri, Moru Nome inglese: Pinewood Penny Bun, Pine bolete Nome francese: Cèpe de pins Nome tedesco: Kiefern-Steinpilz Nome spagnolo: Boleto de los pinos Boletus aereus Bulliard ex Fr., Cappello: largo sino a 20-25 cm, carnoso, emisferico, poi convesso, piano allargato; cuticola opaca, secca e vellutata; color bruno- nerastro più o meno intenso con sfumature ramate o bruno olivacee. Tubuli e Pori: tubuli regolari, lunghi, bianchi, poi giallo-olivastro, immutabili al taglio; pori rotondi, minuti concolori ai tubuli. Gambo: sodo, sovente panciuto poi cilindrico, slanciato, talora incurvato; bruno-ocraceo con reticolo a maglie disteso su tutta la superficie, biancastro in alto e quindi concolore al gambo. Anello: assente. Volva: assente. Carne: soda e compatta; bianca ( anche sotto la cuticola) e immutabile. Odore: fungino delicato e molto gradevole. Sapore: dolce, fungino con spunto di nocciola. Spore: fusiformi, lisce, in massa bruno-oliva; 12-15 /4-5 _m. Habitat: specie termofila, cresce solitaria o gregaria in estate-autunno preferibilmente nei boschi di latifoglia (quercia e castagno). Commestibilità: ottimo commestibile sia fresco che secco. Conosciuto come bronzino per il colore del bronzo lavorato; cresce a quote basse nei periodi più caldi ed è forse il porcino più profumato ed apprezzato dai buongustai. Nome italiano: Porcino nero, Bronzino Nomi dialettali: Magnan, Nome inglese: Queen bolete, Bronzy bolete Nome francese: Cèpe bronzé, Cèpe tête de nègre Nome tedesco: Bronze-Röhrling, Schwarzhütiger-Steinpilz Nome spagnolo: Hongo (Boleto) negro, Sureny, Onto beltzu Boletus edulis Bulliard ex Fr., Cappello: largo anche oltre 30 cm; carnoso; emisferico, poi convesso, infine appianato; cuticola leggermente vellutata poi glabra; untuosa a tempo umido, non separabile; color variabile da bianco, crema, nocciola a bruno castano e talvolta bruno rossastro. Tubuli e Pori: tubuli lunghi e liberi al gambo; bianchi tendenti al giallo verdastro da adulti, immutabili al tocco ed al taglio; pori piccoli, concolori ai tubuli. Gambo: pieno, massiccio, ventricoso o cilindrico-clavato; biancastro o nocciola chiaro; decorato, quasi totalmente, da un fitto reticolo più chiaro. Anello: assente. Volva: assente. Carne: soda; bianca, immutabile al taglio. Odore: fungino delicato e gradevole. Sapore: dolce, aromatico ( nocciola). Spore: lisce, fusiformi ; in massa bruno-oliva; 14-17/4,5-5,5 _m. Habitat: comune, cresce in estate fino all'autunno inoltrato (si trova anche sotto la neve), in conifere e latifoglie, specialmente sotto abeti, castagni, faggi. Commestibilità: buon commestibile, ottimo da secco. Noto ovunque come porcino autunnale, è il più conosciuto in quanto associato a numerose essenze arboree; spesso scambiato con B.aestivalis e confuso con Tylopilus felleus che ha pori rosati, sapore amaro e ritrovato spesso su legno. Nome italiano: Porcino, Ceppatello buono Nomi dialettali: Foun&Mac186;u dal fr'ddu, Fonzu da u freddu, Servettu o Lavu, S'rv'tt (u) Nome inglese: Penny-bun Bolete Nome francese: Cèpe de Bordeaux Nome tedesco: Echter Steinpilz Nome spagnolo: Calabaza, Hongo comestible Le descrizioni sono tratte dalla pubblicazione "Funghi in Val Taro e Val Ceno", a cura dei Micologi del Centro Studi Emidio Borghi, Luigi Rinaldi e Filippo Galli; l'opera descrive con nome scientifico, sinonimo, termine volgare, dialettale e tradotto in quattro lingue straniere, in linguaggio semplice e molto accessibile (con glossario per i termini più difficili), ma senza rinunciare all'aspetto scientifico, ben 77 specie di funghi commestibili, non commestibili e tossici, comparati con altrettante specie somiglianti. Il manuale, in formato tascabile di quasi 200 pagine, è rivolta a raccoglitori, turisti, appassionati, escursionisti ed altri ancora, con presentazione del noto Micologo dr. Francesco Bellù del Gruppo Micologico Bresadola di Bolzano; essa contiene, oltre a descrizione, foto a colori e caratteristiche morfologiche dei funghi, notizie sul territorio, sull'habitat con schede delle principali piante e sul riconoscimento IGP del "Fungo di Borgotaro". Acquista Funghi in Val Taro e Val Ceno NEWS ED EVENTI D L M M G V S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE Agenzia Pubblicitaria Consorzio Comunalie Credits | Legal Notes CONSORZIO DEL FUNGO DI BORGOTARO - Via Nazionale, 54 - 43043 Borgo Val di Taro PARMA - Tel. 0525 90155 - info@fungodiborgotaro.com |
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