i funghi sott'olio di plis
Antipasti
Ingredienti:
1 litro di aceto 1 litro di vino bianco(tavernello)1 litro d'acqua,3 cucchiai di sale grosso,3 foglie di lauro,un rametto di rosmarino,3 spicchi d'aglio,i chiodo di garofano,15 grani di pepe nero,6 bacche di ginepro,olio d'oliva(io uso sasso)e 3 kg circa di porcini
Preparazione:
per prima cosa scegliere i funghi che devono essere sani,giovani(bianchi sotto)e bei duri,dopo averli puliti bene dalla terra consiglio di lavarli sotto acqua corrente,far bollire i liquidi sopra citati con le droghe e le spezie dopo che la mistura ha iniziato a bollire inserire i funghi interi partendo dai più grossi(il record per mè è 2 hg)ogni tanto schiumare la bollitura lasciare bollire per 30/40 minuti comunque fintanto che il cappello tenda ad incurvarsi all'incontrario.finita questa operazione scolare i funghi e le spezie che divideremo nei vasi,adesso c'è una fase molto importante perchè se rimane un pò d'acqua nei funghi faranno poi reazione con l'olio,quindi dobbiamo asciugarli bene mettendoli in un canovaccio e cambiandolo spesso finchè non rimarra asciutto(circa 2 giorni)quando il bordo della cappella inizia leggermente a seccare è il momento di metterli nei vasi,io uso vasi della bormioli che dopo aver lavato lascio in forno a 100 gradi una decina di minuti,poi li lascio raffreddare in forno prima di mettere i funghi verso un pò d'olio e le spezie asiugate(oppure spezie secche)i funghi copro bene con olio aspetto circa 3 mesi ed il gioco è fatto buon appetito
Offerte da: casa mia
Segnalata da: plis63
IL CONSORZIO DI TUTELA DELL’I.G.P. FUNGO DI BORGOTARO nell’anno 2023 ha partecipato ad un progetto finanziato dalla Regione Emilia Romagna per la concessione contributo finalizzato alla promozione economica dei prodotti agroalimentari Legge Regionale n. 16/1995 Bando 2023. domanda presentata dal "Consorzio per la Tutela dell'I.G.P. Fungo di Borgotaro" CUP E48H23000480009
Descrizione progetto:
per grafica, fornitura e stampa di n. 2 banner da sfondo per mostre e fiere,
1 mt 2,5 x mt 5,00, e 1 mt 2,5 x mt 3,00, con relativi occhielli e 24 tenditeli, riportanti l’intero territorio ricadente nell’area IGP;
n. 2 roll-up mt. 0,85 x mt. 2,00 avvolgenti, 1 riportante oltre ad 1 fungo classico, le caratteristiche organolettiche e tipologiche del fungo IGP di Borgotaro, l’altro il territorio riconosciuto IGP, con relativa descrizione dei confini e dei territori di demarcazione;
nolo stand gazebo, sedie, set birreria, ed impianti per eventi nella officina del gusto per n. 2 week-end 16-17/9/23 e 23-24/9/23, nella fiera del Fungo di Borgo Val di Taro;
spazio stands occupazione plateatico, allacciamenti e servizi presso la 48^ Fiera del Fungo di Borgo Val di Taro nei due week-end;
spazio stands e partecipazione ad eventi divulgativi, e dimostrazioni assaggi nella Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto, per il 29-30/9/23 e 1/10/23;
Tutta la grafica e impaginazione per il materiale prodotto ed acquistato, e la stampa di una brochure in 7500 copie riportante le caratteristiche, storia, informazioni dati e consigli, sui servizi e cartina relativi al territorio del Consorzio di Tutela IGP Fungo di Borgotaro da distribuire negli eventi, fiere, incontri, e per divulgare ai cittadini.
L’importo ritenuto ammissibile dalla Regione Emilia Romagna col Bando è stato di Euro 11.832,00, esclusa IVA, le spese effettivamente sostenute e documentate sono state di Euro 5.937,00 esclusa IVA, e il relativo contributo a fondo perduto del 70% che verrà assegnato al Consorzio dalla Regione sarà di Euro 4.155,90, e rimborsato nel 2024.