PENNETTE MARE e MONTI
Antipasti
Ingredienti:
PENNETTE MARE E MONTI (quattro persone) Coda di rospo 300 grammi (meglio se fresca) Gamberi 200 grammi ( anche surgelati ma abbastanza di qualità) Porcini 200 grammi (io uso i miei freezerati crudi e li faccio a dadini quando non sono del tutto scongelati)
Preparazione:
Preparare il pesce togliendo la pelle e la cartilagine e tagliandolo a dadini di 1 cm, sgusciare i gamberi e farli a pezzi. Se volete potete lasciarne qualcuno intero per guarnire il piatto di portata. Prendere una padella grande antiaderente(o wok) per saltare la pasta. Rosolare leggermente in olio extravergine di oliva un trito di aglio e prezzemolo. Aggiungere il pesce ed i gamberi, salare pepare (oppure peperoncino) insaporire con un po' di dado(facoltativo) sfumare col vino bianco? lasciare riposare. A parte tagliare i funghi a dadini e cuocerli in un po' di burro per un quarto d'ora a fuoco coperto insaporendo con sale e dado. Unire al pesce legando con panna a piacere?. Cuocere la pasta (mezze penne) scolarla, farla saltare per qualche minuto nella padella e servire?
IL CONSORZIO DI TUTELA DELL’I.G.P. FUNGO DI BORGOTARO nell’anno 2024 ha partecipato ad un progetto della Regione Emilia Romagna per la concessione di contributo finalizzato alla promozione economica dei prodotti agroalimentari Legge Regionale n. 16/1995 Bando 2024. E’ stato approvato con delibera Giunta Regionale Emilia-Romagna n. 384/24, domanda presentata dal Consorzio per la Tutela dell’I.G.P. Fungo di Borgotaro, CUP E48H24000610009
Descrizione progetto: partecipazione alle Fiere dedicate al fungo porcino di Borgo Val di Taro e Albareto per l’anno 2024.
Nei 2 week-end 14-15/9/24 e 21-22/9/24, presso la 49^ Fiera del Fungo IGP di Borgo Val di Taro: spazio stands occupazione plateatico, allacciamenti e servizi
PIAZZA MANARA: Spese di plateatico 100 mq. con fornitura e montaggio di stand di dimensione 12 mt x 6 mt con pavimentazione € 2.000,00 oltre IVA
PIAZZA XI FEBBRAIO: spese di plateatico 150 mt. Con fornitura e montaggio di stand di dimensione 18 mt per 6 mt con 24 tavoli per degustazioni 80 cm x 220 cm e relative sedute, banco cucina e zona magazzino, e stand di rappresentanza di mt 4 x 4 con pavimentazione in legno per officina del gusto € 3.000,00 oltre IVA.
Nei giorni 4-5-6/10/24, all’interno della 27^ Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto: spazio stand espositivo dedicato nella parte centrale della Fiera, struttura centrale PALAFUNGO, e postazioni 4 x 8 mt compresa fornitura elettrica, spazi dedicati all’interno dell’area show cooking/degustazioni; spazi dedicati all’interno dell’area convegni e sicurezza notturna area espositiva € 2.500,00 oltre IVA.
L’importo ritenuto ammissibile dalla Regione Emilia Romagna col Bando è stato di Euro 7.500,00, esclusa IVA, le spese effettivamente sostenute e documentate sono state di Euro 7.500,00 esclusa IVA, e il relativo contributo a fondo perduto del 70% che verrà assegnato al Consorzio dalla Regione sarà di Euro 5.250,00, e rimborsato nel 2025.