Consorzio Per la Tutela dell'I.G.P. Fungo di Borgotaro
Borgolab Srl

Crespelle alla boscaiola

Ricette: Primi piatti Primi piatti

Ingredienti:

150.00 g Ricotta, 250.00 g Funghi freschi, 2.00 x Scalogni, 50.00 g Prosciutto cotto, 50.00 g Leerdammer, 50.00 g Burro, Spicchio d'aglio, Ciuffo prezzemolo

Preparazione:

Mondate i funghi e tagliateli a fettine. Sbucciate e tritate aglio e scalogni. Metteteli in una padella con un poco di olio e fateli rosolare per qualche istante. Unite i funghi e fateli saltare su fiamma viva affinche' buttino la loro acqua. Salate, pepate e cuocete su fuoco basso per 15-20 minuti, unendo se occorre un po' d'acqua calda. Preparate almeno 8 crepes seguendo la ricetta base. Lavorate la ricotta prima con una forchetta, poi con un cucchioaio di legno e insaporite con una presa di sale. Tritate separatamente il prosciutto, il prezzemolo e i funghi intiepiditi che amalgamerete alla ricotta, tenendo da parte un po' di prezzemolo. Stendete su ogni crepe uno strato di ripieno e spolverizzate con il formaggio tagliato a lamelle. Piegate la crepe in 4 e adagiatela in una pirofila leggermente unta. Quando tutte le crepes saranno nella pirofila distribuitevi sopra il prezzemolo, un po' di formaggio e qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

IL CONSORZIO DI TUTELA DELL’I.G.P. FUNGO DI BORGOTARO nell’anno 2023 ha partecipato ad un progetto finanziato dalla Regione Emilia Romagna per la concessione contributo finalizzato alla promozione economica dei prodotti agroalimentari Legge Regionale n. 16/1995 Bando 2023. domanda presentata dal "Consorzio per la Tutela dell'I.G.P. Fungo di Borgotaro" CUP E48H23000480009

Descrizione progetto:
per grafica, fornitura e stampa di n. 2 banner da sfondo per mostre e fiere, 1 mt 2,5 x mt 5,00, e 1 mt 2,5 x mt 3,00, con relativi occhielli e 24 tenditeli, riportanti l’intero territorio ricadente nell’area IGP; n. 2 roll-up mt. 0,85 x mt. 2,00 avvolgenti, 1 riportante oltre ad 1 fungo classico, le caratteristiche organolettiche e tipologiche del fungo IGP di Borgotaro, l’altro il territorio riconosciuto IGP, con relativa descrizione dei confini e dei territori di demarcazione;
nolo stand gazebo, sedie, set birreria, ed impianti per eventi nella officina del gusto per n. 2 week-end 16-17/9/23 e 23-24/9/23, nella fiera del Fungo di Borgo Val di Taro;
spazio stands occupazione plateatico, allacciamenti e servizi presso la 48^ Fiera del Fungo di Borgo Val di Taro nei due week-end;
spazio stands e partecipazione ad eventi divulgativi, e dimostrazioni assaggi nella Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto, per il 29-30/9/23 e 1/10/23;
Tutta la grafica e impaginazione per il materiale prodotto ed acquistato, e la stampa di una brochure in 7500 copie riportante le caratteristiche, storia, informazioni dati e consigli, sui servizi e cartina relativi al territorio del Consorzio di Tutela IGP Fungo di Borgotaro da distribuire negli eventi, fiere, incontri, e per divulgare ai cittadini.

L’importo ritenuto ammissibile dalla Regione Emilia Romagna col Bando è stato di Euro 11.832,00, esclusa IVA, le spese effettivamente sostenute e documentate sono state di Euro 5.937,00 esclusa IVA, e il relativo contributo a fondo perduto del 70% che verrà assegnato al Consorzio dalla Regione sarà di Euro 4.155,90, e rimborsato nel 2024.