Salsa di funghi


Ricette: Primi piatti Primi piatti

Per quante persone: 4 persone
Livello di difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti:

500 gr. funghi porcini, 1 scalogno, 2cucchiai di olio, sale quanto basta, 60 gr burro a crudo.

Preparazione:

tagliare i funghi in 4/4, tagliare grossonalmente lo scalogno e sistemare il tutto in un tegame con olio sale e lasciare sobbollire lentamente fino all'uscita del liquido dei funghi e il riassorbimento; mettere il tutto in un frullatore aggiungendo il burro e frullare il tutto fino che sia formata una crema; può essere usato per condire pappardelle, ravioli, crepes, lasagne aggiungendo parmiggiano e al bisogno burro a crudo (ricordarsi che può essere preparato in anticipo ma mai scaldarlo in cottura altrimenti il burro prende un sapore cattivo).