Branzino ai porcini
Secondi piatti
Ingredienti:
1 branzino di 1-1.2Kg 4-5 porcini sodi 6-7 patate 2 pomodori rosmarino aglio nepitella salvia sale,pepe, olio d'oliva
Preparazione:
pulite e squamate il branzino e lavatelo in acqua corrente. pelate le patate, lavatele e tagliatele a rotelle spesse circa mezzo cm. Lavate i pomodori e tagliateli a rotelle spesse circa mezzo cm. Su una teglia capiente deponete della carta da forno sul fondo e adagiatevi sopra le patate a rotelle, irrorate con olio d'oliva, salate e pepate a piacere e cospargete di peletti di rosmarino. Mettete la teglia in forno a 180° ventilato per circa 10 min. A questo punto aggiungete le fette del pomodoro, che bagnerete con l'olio della teglia. Nel frattempo prendete il branzino, salatelo dentro e fuori, un po' di pepe nelle cavità branchiali, aggiungete uno spicchio d'aglio e la salvia, e farcite il ventre con i funghi tagliati a pezzetti non troppo picoli e aggiungete la nepitella. Chiudete il ventre del pesce con degli stuzzicadenti e adagiatelo sul letto di patate e pomodori nella vostra teglia, bagnandolo con l'olio di cottura. Di tanto in tanto controllate la cottura bagnando la pelle del pesce con l'olio di cottura. essendo il pesce grosso vi serviranno dai 30 ai 40 minuti per la cottura completa. Dieci minuti prima della completa cottura aggiungete ancora dei pezzetti di fungo anche sull'esterno. Vino da abbinare Gewuztraminer.
IL CONSORZIO DI TUTELA DELL’I.G.P. FUNGO DI BORGOTARO nell’anno 2023 ha partecipato ad un progetto finanziato dalla Regione Emilia Romagna per la concessione contributo finalizzato alla promozione economica dei prodotti agroalimentari Legge Regionale n. 16/1995 Bando 2023. domanda presentata dal "Consorzio per la Tutela dell'I.G.P. Fungo di Borgotaro" CUP E48H23000480009
Descrizione progetto:
per grafica, fornitura e stampa di n. 2 banner da sfondo per mostre e fiere,
1 mt 2,5 x mt 5,00, e 1 mt 2,5 x mt 3,00, con relativi occhielli e 24 tenditeli, riportanti l’intero territorio ricadente nell’area IGP;
n. 2 roll-up mt. 0,85 x mt. 2,00 avvolgenti, 1 riportante oltre ad 1 fungo classico, le caratteristiche organolettiche e tipologiche del fungo IGP di Borgotaro, l’altro il territorio riconosciuto IGP, con relativa descrizione dei confini e dei territori di demarcazione;
nolo stand gazebo, sedie, set birreria, ed impianti per eventi nella officina del gusto per n. 2 week-end 16-17/9/23 e 23-24/9/23, nella fiera del Fungo di Borgo Val di Taro;
spazio stands occupazione plateatico, allacciamenti e servizi presso la 48^ Fiera del Fungo di Borgo Val di Taro nei due week-end;
spazio stands e partecipazione ad eventi divulgativi, e dimostrazioni assaggi nella Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto, per il 29-30/9/23 e 1/10/23;
Tutta la grafica e impaginazione per il materiale prodotto ed acquistato, e la stampa di una brochure in 7500 copie riportante le caratteristiche, storia, informazioni dati e consigli, sui servizi e cartina relativi al territorio del Consorzio di Tutela IGP Fungo di Borgotaro da distribuire negli eventi, fiere, incontri, e per divulgare ai cittadini.
L’importo ritenuto ammissibile dalla Regione Emilia Romagna col Bando è stato di Euro 11.832,00, esclusa IVA, le spese effettivamente sostenute e documentate sono state di Euro 5.937,00 esclusa IVA, e il relativo contributo a fondo perduto del 70% che verrà assegnato al Consorzio dalla Regione sarà di Euro 4.155,90, e rimborsato nel 2024.