Faraona farcita


Ricette: Secondi piatti Secondi piatti

Ingredienti:

1200.00 g Faraona, 200.00 g Salsiccia, Uovo, Manciata di funghi, 100.00 g Pancetta, 60.00 g Burro, Bicchiere vino bianco, Mollica di un panino, 50.00 g Parmigiano.

Preparazione:

Pulite la faraona, lavatela ed asciugatela. Sbriciolate la salsiccia e rosolatela in un pezzetto di burro. Ammollate i funghi, se usate quelli secchi, tritateli e fateli soffriggere in poco burro. Versate la salsiccia in una terrina, unite i funghi, la mollica di pane inzuppata e strizzata,l'uovo, sale e pepe. Mescolate bene e con questo composto farcite la faraona. Cucite l'apertura e avvolgete la faraona nella pancetta affettata sottile, fissate la pancetta con del filo bianco. Ponete la faraona in una teglia da forno con il burro, poco olio e alcune foglie di salvia. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere in forno per circa un'ora e un quarto. Prima di servire tagliate la faraona a pezzi e affettate anche il ripieno.