pizza borgo val di taro

Ingredienti:

 pasta da pizza, pomodoro passato, mozzarella, olio extrav. salsiccia, porcini feroci, grana padano o reggiano, taleggio di quello buono de brèsa, origano.

Preparazione:

stendere la pasta della pizza, stendere il pomodoro sulla pasta, cospargere di mozzarella, di quella buona, volendo si può usare quella di bufala, meglio ancora, poi mettere la salsiccia a pezzettini su tutta la pizza, poi il taleggio, i porcini, spolverare abbondantemente di grana, e spolverare appena di origano poi a piacere si può fare un giro d'olio extrav. su tutta la pizza. sempre a piacere, e a me piace un sacco, si può passare anche con una macinata di pepe fresco sulla pizza. una volta finito tutto l'ambaradan si sbatte in forno bello caldo, finchè a occhio non si vede che è bella cotta, e quando il bordo esterno diventa bello brunito si toglie e si mangia, cercando di non litigare con gli altri e cercando di non farsela ciulare dal piatto. oh, se i porcini sono dei vostri, meglio eh. se li avete freschi metteteli su a fettine di 2-3 mm di spessore, se no, se li usate surgelati, abbiate l'accortezza di metterli via sempre a fettine, così quando li mettete sulla pizza riuscite a spezzarli. buon appetito, e se passate da monticelli la pizza ferocissima ve la faccio io. ciao a tutti dal maro, il pizzaiolocolberlingo.

Segnaleta da: maro

pizza val taro val di fiemme

Ingredienti:

700 gr di farina manitoba 20 gr di lievito di birra 10 gr di sale 1/2bicchiere di olio extravergine d'oliva 1 bustina di zucchero 350ml di acqua minerale gassata e naturale passata di pomodoro un panetto di mozzarella 200gr di speck dolce 200 gr di porcini freschi 150gr di formaggio formae della val di fiemme 2 cucchiai di olio

Preparazione:

setacciate la farina in una pirofila,aggiungete il sale la bustina di zucchero l'olio e il lievito sciolto precedentemente nell'acqua. a questo punto amalgamare tutti gli ingredienti e una volta impastati uniformemente mettere sulla spianatoia impastare energicamente x almeno 20 min. ragiunto un impasto liscio ed omogeneo coprire con un panno e lasciare lievitare x almeno 3 ore. dopodichè rimpastare e far rilievitare x altre 3 ore dando la forma della teglia foderata della cartaforno. terminata anche questa fase preparare la pizza farcedola così. aggiungere la passata e 2 cucchiai 'olioe infornare 15 min a 190°in modalità forno ventilato. passati i 15 min.aggiungere gli altri ingredienti in questo ordine, prima la mozzarella. poi le fette di speck,i porcini affettatati e il formae della val di fiemme a fette. infornare di nuovo x altri 15 min.o il tempo necessario per ultimare la cottura.abbinare ad una buona birra weizen alla temperatura di 5/6°

Porcini sott'olio (Sutt'öriu)

Ingredienti:

Porcini giovani, sale, noce moscata, aceto o vino bianco, pepe, spezie, olio di oliva

Preparazione:

Scegliete dei funghi morecci giovani molto piccoli, indi metteteli in caldaia con aceto o vino bianco in quantità da ricoprirli, e sale in ragione di 120 g per ogni litro di liquido adoperato; lasciate così bollire i vostri funghi per circa 20'; aggiungete poi un po' di noce moscata pesta, 25 g di pepe in grani, 12 g di cannella, alcuni garofani, quattro spicchi d'aglio, qualche ramoscello di rosmarino, 2 fogli d'alloro e lasciateli bollire ancora per altri 10'; ritirarli poscia dal fuoco, togliete l'aglio, il rosmarino e l'alloro,? poscia poneteli negli alberelli, nei quali avrete accomodato all'intorno alcune foglie d'alloro, ed a strato per strato spargetevi sopra pezzi di cannella e di noce moscata, e finalmente versatevi sopra tant'olio da rimanere i funghi intieramente coperti.....

Offerte da: Analytical

Torta di funghi porcini

Ingredienti:

500 gr. di porcini freschi, 100 gr. prosciutto cotto, 150 gr. di fontina a dadini, 1 spicchio di aglio intero, un ciuffo di prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio, burro, una tazza da the di bechamella, sale e pepe q.b. - Un rotolo di pasta sfoglia.

Preparazione:

Nettare e tagliare i funghi e farli trifolare con olio, burro, aglio, sale e pepe sfumandoli col vino bianco dopo che avranno perso l'acqua di vegetazione. Per ultimo legateli con la bechamella e unite prezzemolo. Foderare uno stampo con un rotolo di pasta sfoglia sulla quale metterete il prosciutto cotto, indi i funghi trifolati e coprirete tutto con i dadini di fontina. Passare in forno a 180/190° per ca. 20 minuti. Lasciar intiepidire e servire.

Offerte da: Paolo Dolci