i funghi sott'olio di plis
Antipasti
Ingredienti:
1 litro di aceto 1 litro di vino bianco(tavernello)1 litro d'acqua,3 cucchiai di sale grosso,3 foglie di lauro,un rametto di rosmarino,3 spicchi d'aglio,i chiodo di garofano,15 grani di pepe nero,6 bacche di ginepro,olio d'oliva(io uso sasso)e 3 kg circa di porcini
Preparazione:
per prima cosa scegliere i funghi che devono essere sani,giovani(bianchi sotto)e bei duri,dopo averli puliti bene dalla terra consiglio di lavarli sotto acqua corrente,far bollire i liquidi sopra citati con le droghe e le spezie dopo che la mistura ha iniziato a bollire inserire i funghi interi partendo dai più grossi(il record per mè è 2 hg)ogni tanto schiumare la bollitura lasciare bollire per 30/40 minuti comunque fintanto che il cappello tenda ad incurvarsi all'incontrario.finita questa operazione scolare i funghi e le spezie che divideremo nei vasi,adesso c'è una fase molto importante perchè se rimane un pò d'acqua nei funghi faranno poi reazione con l'olio,quindi dobbiamo asciugarli bene mettendoli in un canovaccio e cambiandolo spesso finchè non rimarra asciutto(circa 2 giorni)quando il bordo della cappella inizia leggermente a seccare è il momento di metterli nei vasi,io uso vasi della bormioli che dopo aver lavato lascio in forno a 100 gradi una decina di minuti,poi li lascio raffreddare in forno prima di mettere i funghi verso un pò d'olio e le spezie asiugate(oppure spezie secche)i funghi copro bene con olio aspetto circa 3 mesi ed il gioco è fatto buon appetito
Offerte da: casa mia
Segnalata da: plis63
IL CONSORZIO DI TUTELA DELL’I.G.P. FUNGO DI BORGOTARO nell’anno 2024 ha partecipato ad un progetto della Regione Emilia Romagna per la concessione di contributo finalizzato alla promozione economica dei prodotti agroalimentari Legge Regionale n. 16/1995 Bando 2024. E’ stato approvato con delibera Giunta Regionale Emilia-Romagna n. 384/24, domanda presentata dal Consorzio per la Tutela dell’I.G.P. Fungo di Borgotaro, CUP E48H24000610009
Descrizione progetto: partecipazione alle Fiere dedicate al fungo porcino di Borgo Val di Taro e Albareto per l’anno 2024.
Nei 2 week-end 14-15/9/24 e 21-22/9/24, presso la 49^ Fiera del Fungo IGP di Borgo Val di Taro: spazio stands occupazione plateatico, allacciamenti e servizi
PIAZZA MANARA: Spese di plateatico 100 mq. con fornitura e montaggio di stand di dimensione 12 mt x 6 mt con pavimentazione € 2.000,00 oltre IVA
PIAZZA XI FEBBRAIO: spese di plateatico 150 mt. Con fornitura e montaggio di stand di dimensione 18 mt per 6 mt con 24 tavoli per degustazioni 80 cm x 220 cm e relative sedute, banco cucina e zona magazzino, e stand di rappresentanza di mt 4 x 4 con pavimentazione in legno per officina del gusto € 3.000,00 oltre IVA.
Nei giorni 4-5-6/10/24, all’interno della 27^ Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto: spazio stand espositivo dedicato nella parte centrale della Fiera, struttura centrale PALAFUNGO, e postazioni 4 x 8 mt compresa fornitura elettrica, spazi dedicati all’interno dell’area show cooking/degustazioni; spazi dedicati all’interno dell’area convegni e sicurezza notturna area espositiva € 2.500,00 oltre IVA.
L’importo ritenuto ammissibile dalla Regione Emilia Romagna col Bando è stato di Euro 7.500,00, esclusa IVA, le spese effettivamente sostenute e documentate sono state di Euro 7.500,00 esclusa IVA, e il relativo contributo a fondo perduto del 70% che verrà assegnato al Consorzio dalla Regione sarà di Euro 5.250,00, e rimborsato nel 2025.