Risotto mantecato con funghi porcini, prugnoli e taleggio


Ricette: Primi piatti Primi piatti

Per quante persone: 4 persone

Ingredienti:

320 gr. di riso vialone nano, 1,5 lt. di brodo di funghi, 80 gr di burro, 40 gr di olio di semi di girasole, 1/ di cipolla dorata, 1 bicchiere di vino bianco, 120 gr. di prugnoli sbollentati e trifolati, 120 gr di funghi porcini freschi, sale e pepe q/b, 1/2 bicchiere di panna liquida, 80 gr. di taleggio

Preparazione:

Fare tostare il riso con l'olio, aggiungere il vino, la cipolla tritata a pezzettini, far evaporare il vino e aggiungere 2 mestoli di brodo per volta. A metà cottura unire i prugnoli, sale e pepe, unire un po' di brodo per volta e solo durante gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere i funghi porcini freschi affettati. Finire la cottura mantecando il riso con il burro ed il taleggio tagliato a pezzetti. Spolverare di prezzemolo prima di servire.