Zuppa di funghi


Ricette: Primi piatti Primi piatti

Per quante persone: 4-6 persone

Ingredienti:

8 etti di funghi porcini piccoli, crostini o riso, cipolla, carota, sedano, 1 patata, trito di funghi secchi, olio e burro, brodo di carne, 1/2 litro di panna.

Preparazione:

Pulire i funghi, affettare finemente le cappelle ed una parte dei gambi, grattugiare l'altra parte. Mettere in tegame olio, burro ed un trito di cipolla, sedano, carota e funghi secchi. Far imbiondire a calore moderato ed aggiungere poi i funghi affettati e grattugiati con aggiunta di sale e far prendere un leggero calore. Aggiungere il brodo e la patata lessata e schiacciata. Tenere in ebollizione per qualche minuto ed unire la panna. Servire con crostini di pane tostati o riso precedentemente cotto.

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