Branzino ai porcini


Ricette: Secondi piatti Secondi piatti

Livello di difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 1 ora e mezza

Ingredienti:

1 branzino di 1-1.2Kg 4-5 porcini sodi 6-7 patate 2 pomodori rosmarino aglio nepitella salvia sale,pepe, olio d'oliva

Preparazione:

pulite e squamate il branzino e lavatelo in acqua corrente. pelate le patate, lavatele e tagliatele a rotelle spesse circa mezzo cm. Lavate i pomodori e tagliateli a rotelle spesse circa mezzo cm. Su una teglia capiente deponete della carta da forno sul fondo e adagiatevi sopra le patate a rotelle, irrorate con olio d'oliva, salate e pepate a piacere e cospargete di peletti di rosmarino. Mettete la teglia in forno a 180° ventilato per circa 10 min. A questo punto aggiungete le fette del pomodoro, che bagnerete con l'olio della teglia. Nel frattempo prendete il branzino, salatelo dentro e fuori, un po' di pepe nelle cavità branchiali, aggiungete uno spicchio d'aglio e la salvia, e farcite il ventre con i funghi tagliati a pezzetti non troppo picoli e aggiungete la nepitella. Chiudete il ventre del pesce con degli stuzzicadenti e adagiatelo sul letto di patate e pomodori nella vostra teglia, bagnandolo con l'olio di cottura. Di tanto in tanto controllate la cottura bagnando la pelle del pesce con l'olio di cottura. essendo il pesce grosso vi serviranno dai 30 ai 40 minuti per la cottura completa. Dieci minuti prima della completa cottura aggiungete ancora dei pezzetti di fungo anche sull'esterno. Vino da abbinare Gewuztraminer.


IL CONSORZIO DI TUTELA DELL’I.G.P. FUNGO DI BORGOTARO nell’anno 2024 ha partecipato ad un progetto della Regione Emilia Romagna per la concessione di contributo finalizzato alla promozione economica dei prodotti agroalimentari Legge Regionale n. 16/1995 Bando 2024. E’ stato approvato con delibera Giunta Regionale Emilia-Romagna n. 384/24, domanda presentata dal Consorzio per la Tutela dell’I.G.P. Fungo di Borgotaro, CUP E48H24000610009

Descrizione progetto: partecipazione alle Fiere dedicate al fungo porcino di Borgo Val di Taro e Albareto per l’anno 2024.

Nei 2 week-end 14-15/9/24 e 21-22/9/24, presso la 49^ Fiera del Fungo IGP di Borgo Val di Taro: spazio stands occupazione plateatico, allacciamenti e servizi

PIAZZA MANARA: Spese di plateatico 100 mq. con fornitura e montaggio di stand di dimensione 12 mt x 6 mt con pavimentazione € 2.000,00 oltre IVA

PIAZZA XI FEBBRAIO: spese di plateatico 150 mt. Con fornitura e montaggio di stand di dimensione 18 mt per 6 mt con 24 tavoli per degustazioni 80 cm x 220 cm e relative sedute, banco cucina e zona magazzino, e stand di rappresentanza di mt 4 x 4 con pavimentazione in legno per officina del gusto € 3.000,00 oltre IVA.

Nei giorni 4-5-6/10/24, all’interno della 27^ Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto: spazio stand espositivo dedicato nella parte centrale della Fiera, struttura centrale PALAFUNGO, e postazioni 4 x 8 mt compresa fornitura elettrica, spazi dedicati all’interno dell’area show cooking/degustazioni; spazi dedicati all’interno dell’area convegni e sicurezza notturna area espositiva € 2.500,00 oltre IVA.

L’importo ritenuto ammissibile dalla Regione Emilia Romagna col Bando è stato di Euro 7.500,00, esclusa IVA, le spese effettivamente sostenute e documentate sono state di Euro 7.500,00 esclusa IVA, e il relativo contributo a fondo perduto del 70% che verrà assegnato al Consorzio dalla Regione sarà di Euro 5.250,00, e rimborsato nel 2025.