Filettino in crostata con tortino di patate e funghi


Ricette: Secondi piatti Secondi piatti

Ingredienti:

80 gr di prosciutto cotto, 120 gr di porcini trifolati, 600 gr di filetto di maiale, sale e pepe q/b, 40 gr di burro, farina q/b, 1/2 bicchiere di cognac, 80 gr di panna liquida 1 mestolo di brodo di funghi

Preparazione:

Rosolare in una padella la carne tagliata a fette alte circa 2 cm dopo averla infarinata, aggiungere il burro e flambare il tutto con il cognac, sistemare di sale e pepe. Unire la panna e continuare la cottura per 2-3 minuti. Lasciare riposare su una teglia da forno quasi tiepidi aggiungere il trito di prosciutto e funghi amalgamarlo bene e coprire accuratamente il filetto infornarli a 200° per 4 minuti e servire.

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