Funghi fritti


Ricette: Secondi piatti Secondi piatti

Ingredienti:

Porcini in fette, farina di mais, olio d'oliva.

Preparazione:

Piatto apparentemente facile ma la panatura, l'olio d'oliva, la cottura sono fattori che sono conciliabili solo da esperti cuochi (devono essere croccanti, non imbruniti, non unti); per questo si tagliano a fette e si salano lasciandoli nel piatto per 1/4 d'ora; s'infarinano in farina di mais e si friggono in olio extra-vergine poco aromatico (ligure).

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