Lumache ,patate,porcini e finferli


Ricette: Secondi piatti Secondi piatti

Per quante persone: 4 persone
Livello di difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:

1 confezione di lumache al naturale 2 porcini 200 gr di finferli 1 patata 1 costa di sedano 1carota 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio EVO ½ bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di fondo bruno ( o del sugo di arrosto) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 chiodo di garofano 1 presa di noce moscata Sale/pepe

Preparazione:

In una capace casseruola ,appassire nell'olio , l'aglio ,il sedano e la carota tagliati in brunoise. Unire le lumache ben pulite e lavate e rosolare brevemente. Sfumare col vino e unire quindi il fondo bruno cuocendo a fuoco lento per una mezz'ora. Unire poi la patata tagliata a dadini , i funghi affettati e le spezie regolando anche di sale e pepe ,portando a cottura in un'altra mezz'ora stando attenti a non lasciar asciugare completamente il fondo di cottura. All'occorrenza unire poco brodo o dell'acqua calda . Fuori dal fuoco, unire il prezzemolo. Servire con del pane grigliato e sfregato con aglio o con polenta lasciata raffreddare e poi abbrustolita.

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