Teste di porcini con formaggio (Capelle de fónzu c'u furmaju)


Ricette: Secondi piatti Secondi piatti

Ingredienti:

Teste di porcini, olio d'oliva, formaggio, foglie di castagno.

Preparazione:

  Procurarsi alcune teste di fungo mediamente sviluppate, sode, sane. Porle in teglia unta d'olio e irrorarle esse medesime d'olio; infornarle o porle in casseruola da chiudere con coperchio cosparso di braci; dopo 15' circa porre entro ogni testa di fungo delle fettine di formaggio nostrano dolce e rimettere sul fuoco sino a completa fusione del formaggio. La tradizione imporrebbe di porre le "teste" sopra foglie di castagno.

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